五色糯米飯之密蒙花糯米飯

廣西壯族三月三的傳統食品五色糯米飯由紅、黑、紫、紅和白等5種顏色組成，除了白色是原味的糯米飯以外，其他4種用不同的植物色素染色而成，我家最愛的是自帶蜜香味的黃色糯米飯。

用料  

五色糯米飯之密蒙花糯米飯的做法  

1. 山採的野生密蒙花自帶蜜香味。

2. 焯水去掉澀味。

3. 瀝乾水分。

4. 晾曬乾透後保持乾燥存放，隨時取用。

5. 取一小把曬乾的密蒙花，加500ml水煮開後熬煮約10分鐘至水變黃色，過濾出黃色的水，放至溫熱。

6. 糯米浸泡在黃花水中一個晚上染上色。

7. 把糯米和黃花水一併倒入電飯鍋煮熟，小朋友喜歡吃軟糯的口感，我添了一點水。喜歡Q彈口感的讓水位跟糯米平齊電飯鍋煮熟，或者過濾掉水份隔水蒸熟。香腸泡在水裏煮的話味道偏淡，所以我把它們架空起來。

8. 煮熟後撈出香腸切片。

9. 香腸的油浸入了糯米飯中，混合着黃花醉人的蜜香，配着臘腸別有風味。

10. 這是蒸熟的糯米飯，整條香腸和糯米飯一塊蒸熟再切片。

11. 喜歡這個菜譜的話，記得交作業哦！

小貼士

1、密蒙花只在清明節前後盛開，多買一點焯水後晾乾，用無紡布裝起來保持乾燥可以存放一整年，隨時取用。
2、糯米泡黃花水之前不需要洗，泡幹糯米顏色才漂亮。