有顏色的糯米燒賣（傳承廣西五色糯米飯，更新到橙、紫、黑/白黑2色燒賣皮/葷素餡）［可素食］

有色彩的食物讓人心情愉快，有色彩的燒賣如果可以把香味和顏色結合的恰到好處，更是讓人食慾大增，脣齒留香。

更新至橙紫赤4色餡，葷素3種餡，白黑2色皮：

1. 🌿橙色的素糯米燒賣
紅色草染成橙色糯米，拌入素油炒的香菇，入蠔油，鹽糖辣椒粉調味。
特色： 醬汁清澈，橙色米草香怡人，顏色透亮，微辣可口。

2. 🍃紫色的香菇豬肉糯米燒賣
紫色草染成紫色糯米，拌入豬油炒的肉末香菇，入醬油、蠔油、鹽糖調味。
特色：紫米香氣獨特，提食慾，醬汁清澈，紫米透清涼，香菇豬肉餡香濃。

3. 👩🏻‍🍳傳統醬油香菇豬肉糯米燒賣
白糯米，拌入醬油豬油炒肉末香菇，佐以蠔油等調味。
特色：油嘰嘰，軟糯鮮香。

4. 🐖黑色皮紫色豬肉香菇糯米燒賣

5. 🥫黑色皮紅色番茄醬豬肉糯米燒賣


貼士：染色工作可以提前進行哦，否則一次下來得4小時至少呢。

用料  

有顏色的糯米燒賣（傳承廣西五色糯米飯，更新到橙、紫、黑/白黑2色燒賣皮/葷素餡）［可素食］的做法  

1. 材料大集合

2. 部分材料前期準備：所有糯米泡3小時，泡幹香菇，洋蔥切丁，玉米剝粒，豬肉切丁。

3. 燒賣皮：麪粉和水和麪，揉100下左右至光滑，包好醒着。

4. 染色：（1）將糯米分3份，裝3個大碗中。 （2）新鮮紫、紅色草切碎，分別適量加水煮10分鐘後濾汁分別倒入2份糯米中泡1小時。

5. 蒸糯米：糯米改裝在小碗中，上鍋隔水蒸，中火25分鐘。  同步進行以下調餡工作。         右圖已經是將糯米分別拌入做好的葷素醬汁中。

6. 調餡： （1）醬油香菇豬肉餡：豬油慢火炒肉末、洋蔥、香菇，炒到部分油脂，倒出一半豬肉和豬油待用。鍋中的一加入醬油、蠔油、鹽、糖和半碗水煮開後，轉小火煮1分鐘倒入一個大碗中，再入白糯米迅速攪拌。  

7. 調餡： （2）紫色香菇豬肉糯米：上面分出的一份豬肉和豬油加入少許蠔油、鹽、糖和半碗水，其餘步驟同上。（3）香菇餡：玉米油炒香菇後加入少許蠔油、辣椒粉、鹽、糖和半碗水，其餘同上。

8. 揉麪、分劑

9. 包1。 手頭沒有燒賣擀麪棍，用了別的代替，少許有點荷葉邊🙈

10. 包2

11. 蒸：上鍋隔水中火蒸15～20分鐘，多悶一會兒上餡的油脂浸透皮子，更好吃。

12. 出鍋，色香味俱全，趁熱吃，吃出好心情。

13. 黑色皮紫色豬肉香菇糯米燒賣：做法同上。麪糰調製： 0.5克竹炭粉，100克麪粉，45克溫水。

14. 黑色皮紅色番茄醬豬肉糯米燒賣：黑色皮同上。    番茄醬豬肉迷迭香糯米餡的。   餡：玉米油炒豬肉丁、香菇丁，加入迷迭香，鹽，番茄沙司翻炒後加入蒸熟的糯米。

15. 黑色燒賣皮。  當時還不會擀皮🙈

16. 黑色皮紅色番茄醬豬肉糯米燒賣。