老式東北脆皮月餅
一直在找的小時候的味道
用料
| 月餅皮: | |
| 普通麪粉 | 500克 |
| 熟花生油 | 150克 |
| 水 | 80克 |
| 白糖 | 90克 |
| 蜂蜜 | 55克 |
| 小蘇打 | 3.5克 |
| 月餅餡: | |
| 熟花生，瓜子，核桃，黑芝麻，葡萄乾 | 共230克 |
| 熟白麪，熟糯米粉 | 各60克 |
| 熟油 | 35克 |
| 涼開水 | 30克 |
| 蜂蜜 | 100克 |
老式東北脆皮月餅的做法
餡料稍微碾碎，不要太碎，放在大碗裏
![老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
加蜂蜜，油，水後加麪粉，糯米粉，用筷子攪勻然後揉成40克一個的小球
![老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
小蘇加水融化，加油，糖，蜂蜜，用手動打蛋器多打一會兒，讓她們充分乳化
![老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
加面按壓翻版到充分融合就好，別揉起筋了，不用醒面，直接包就可以
![老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
60克一個麪糰，不用揉圓
![老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
放在手心按壓大些，放餡，包上就好
![老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
小球球全做好
![老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
壓模
![老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
200度預熱，烤16到18分，到12分顏色差不多了，我加了錫紙
![老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
放涼了再吃，沒開裂，顏色也漂亮，酥酥脆脆，小時候的味道
![老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
6比4的月餅餡是這樣的，皮很酥，餡軟糯，花生還有些酥脆
![老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "老式東北脆皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
