葡萄冰皮月餅

2020有酸有甜，最重要的是家人的平平安安、健健康康、團團圓圓～
第四十六(下)期：葡萄冰皮月餅
2020是奇幻的一年，趕上中秋撞國慶，作爲吃貨，滿腦子就是在想假期家庭聚會的主題是啥？
最後敲定了燒烤，蚊蟲減少、秋高氣爽、秋膘也要安～排～上～
我們家每年中秋吃的月餅是萬年不變的五仁餡。
今年變了變口味，畢竟‘辣麼苦’的疫情熬過來了，‘酸甜’得親口嚐嚐。

用料  

葡萄冰皮月餅的做法  

1. 碗中加入糯米粉、粘米粉、小麥澱粉和甜味劑攪拌均勻，再加入牛奶拌勻。
   最後加入少量油脂拌勻後，入蒸鍋蒸熟(大概需要25分鐘左右)

2. 用刮刀將蒸熟的麪糰和浮在表面的油脂充分拌勻，放涼。

3. 將麪糰轉到面案上揉光滑，對半切開。一半加入揉和紫薯粉做成紫色麪糰，一半保持白色。
   將兩個麪糰各分成五個(25克)小劑子，共計10個(每個麪糰都會有所剩餘，我們用剩下的麪糰來做兔子的造型)

4. 葡萄餡中加入葡萄乾，按個人喜好將餡料分成20-25克一個的小劑子，共計10個。

5. 取一個小劑子，用手掌按壓成中間偏厚邊緣偏薄的圓餅，包入葡萄餡收口。取顏色相反的剩餘麪糰按壓在花片上，去除多餘部分，並撣上熟糯米粉防粘黏。模具中先放入花片、再放入面胚按壓成形。將月餅放入保鮮盒中密封冷藏至少3個小時後，即可享用。

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