好事發生（好柿花生）月餅

今年柿子花生月餅真的太火了，因爲諧音好事發生，寓意很好，我也想做做分給親朋好友。可惜太火了，火到有一款配料金黃芝士粉全網斷貨！我根本買不到，價格也炒的很貴。於是我今天用別的材料替代了，做出來效果也不錯，所以不必盲從那麼貴的材料了😊花生我做的五仁餡兒，因爲我爸媽喜歡五仁，柿子用的奶黃餡，跟柿子比較像，也好吃❤️

用料  

好事發生（好柿花生）月餅的做法  

1. 先把五仁餡兒配料準備好

2. 所有的果仁放在打蛋盆裏，混合均勻

3. 把糯米粉和低筋麪粉炒熟，微微發黃就可以。把糯米粉、低筋麪粉、白砂糖倒進放果仁的打蛋盆裏面

4. 用刮刀翻拌均勻

5. 把植物油倒進盆裏大致翻拌均勻，然後分兩到三次倒進清水，每倒一次混合均勻，直到餡料成團

6. 大概成這樣，能整合成一團就行了，蓋上保鮮膜，然後開始製作餅皮

7. 準備好餅皮的材料

8. 把轉化糖漿、花生油和梘水倒進打蛋盆

9. 用打蛋器低速打勻，打到乳化

10. 乳化就是不再水油分離，全部混合均勻，成糊糊的狀態，這樣就可以了

11. 把中筋麪粉和奶粉倒進打蛋盆，我喜歡皮更香一點，所以加了奶粉，如果沒有奶粉可以換成等量低筋麪粉

12. 用刮刀大致翻拌均勻

13. 用手捏成團，覆蓋保鮮膜，鬆弛半小時

14. 餅皮揪出一小坨做柿子葉子，大概5克左右。
    剩下的餅皮按20g一個，分成13份，搓成圓球。五仁餡兒按30g一個搓成圓球，剩下的密封冷凍以後再用。

15. 餅皮在手心裏壓按成圓餅

16. 放進一個餡料

17. 左手託着月餅，右手虎口捏着餅皮慢慢往上收

18. 慢慢推到頂端，封口

19. 把封口放在下面，輕輕捏成長條

20. 長條直接放在烤盤裏，用模具用力按壓出形狀，一定要用一點點力氣，花生的形才完整立體

21. 柿子我直接用的現成奶黃餅皮，本身是橙色，有點像右邊這個球的顏色，我加了一滴超級紅色素（或者1克紅曲粉），揉成橘色。剛纔預留的花生餅皮加1克抹茶粉，揉一個綠色球球，做柿子葉子。柿子皮用20克，葉子1克，奶黃餡30克，搓成球待用

22. 綠色麪皮一定要這麼放在葉子的位置，周圍整好，不要過多，不然壓出來葉子會太多變形

23. 跟之前一樣手法包好柿子身子

24. 把收口朝上，下面是放了葉子的那部分模具，把柿子放在裏面輕輕按壓一下

25. 然後蓋上盒子，壓緊，拿出柿子，葉子紋路清晰，柿子周圍可以稍微捏捏整理一下

26. 分量正好是這麼一盤

27. 烤箱預熱上火200℃，下火190℃，放在烤箱中下層，先烤五分鐘定型，然後調成上下火180℃，再烤15分鐘。中途記得看一下葉子顏色，如果上色差不多了就及時加蓋錫紙，以防葉子上色過重（我大概是調火10分鐘左右加蓋錫紙的）

28. 烤好拿出來晾涼就好了，剛烤好是硬硬的，涼透了，密封好，三天之後回油，會變得柔軟，那時候最好吃！

29. 奶黃的柿子和五仁的花生，好搭配哦，爸爸媽媽都很喜歡，說好好吃😋

小貼士

這個配方的量，我做了13個花生和6個柿子，一烤盤正好，五仁餡兒多一半，密封好冷凍，下一次再做😊