青海&甘肅八月十五節大月餅-千層大月餅•戀戀西北家常味道（七）［素食］

這是一款青海、甘肅特定地區的傳統中秋月餅，也是發麪饅頭，幾乎出了那個地區很少有人知道它。 我第一次吃有點驚，記憶裏從未有過的香味混合在饃饃裏。    六種原料是來自青海、隴東地區特有的食材，不同的顏色，不同的馨香搭配在一起喜慶又好吃。   農耕時代裏的就地取材造就了許多和千層大月餅一樣獨一無二的食物。   嗯，它奇香無比。

#誰最中國❤️舌尖上的絲綢之路#

參考紀錄片『記錄青海-大月餅』

用料  

青海&甘肅八月十五節大月餅-千層大月餅•戀戀西北家常味道（七）［素食］的做法  

1. 準備好上述材料

2. 五仁製作：食材去殼炒香打碎

3. 直接上視頻： （1）麪粉加水酵母揉成團，再揉150下至麪糰光滑，發酵15分鐘（夏）-30分鐘（冬）。  （2）取3/5麪糰擀成大長，橫豎劃刀切成16-20小塊。

4. （3）面片全體塗油後塗抹上5種不同的料，全部是“旋轉着”疊起來，疊時每層放上五仁餡帶用。  （4）將剩餘2/3麪糰擀成大小合適的麪皮，邊緣可以薄些，然後把千層包起來，底下收口。  （5）紅曲粉加水調成液體，用筷子點出紅印。 （6）發酵15分鐘（夏）-30分鐘（冬）冷水蒸25分鐘。

5. 文字同上

6. 文字同上

7. 文字同上

8. 這是一個個劑子擀成圓的，效率和效果都不咋地。

9. 出爐啦，美滋滋。八月十五節快樂。

小貼士

減量加量都要調整發酵和蒸熟的時間。