海膽水豆腐蒸蛋

用料  

海膽水豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 海膽剪開將黃摳出來，清洗一下

2. 內酯豆腐切成片

3. 取一容器，內壁刷少許油，將豆腐放進去

4. 兩個雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點點鹽，打勻

5. 過濾蛋液裏的雜質，將蛋液倒入裝有豆腐的容器裏，沒過豆腐

6. 蓋上保鮮膜，放蒸鍋裏蒸，大火燒開轉中火蒸至蛋液表面微微凝固

7. 將海膽黃放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可

8. 拿出來，切少許蔥末，灑幾滴香油或味極鮮即可

小貼士

1、沒有海膽放瑤柱或是蝦仁一樣好吃
2、在容器內壁刷層油，是爲了事後好刷碗
3、豆腐可以放也可以不放，一樣滴，隨自己意願
4、雞蛋和水的比例爲1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃
5、過濾後的蛋液，再加上保鮮膜，蒸出來沒氣泡還平整
6、冷水入鍋，燒開後轉中火蒸蛋羹