鯪魚蒸蛋

用料  

鯪魚蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 將鯪魚殺好洗乾淨,放點料酒薑片和鹽,略鹽20分鐘備用

2. 將魚放在深盤中，倒入蛋水比例1：1的蛋液

3. 入蒸鍋，碗上蓋一個盤子，冷水開始蒸，一直開大火

4. 大概7分鐘後，撒上點胡蘿蔔片，再蓋好，蒸3分鐘即可

5. 出鍋時候撒上點蔥花，生抽，淋上點香油即可

小貼士

1、魚一定要新鮮的，不可以是冷凍的，不然會很腥氣的；
2、這裏的胡蘿蔔是起到點綴作用的，不喜歡放可以省去中間的這個道步驟；
3、胡蘿蔔本身生的也可以吃的，所以不用擔心會不熟；
4、倒蓋上一個盤子的步驟非常關鍵，這是蒸雞蛋嫩滑的關鍵。
5、在魚的選擇上，可以選擇刺少的汪刺魚也不錯；
6、在蒸這倒菜之前，將魚提前的略醃製非常的有必要，可以很好的去腥氣；
7、魚不一定要象我這裏這樣放置，如果放不好，可以直接平放，比較省事情。