鯪魚肉丸

彈牙可口 純天然無添加 難道你不心動嗎hhhh

用料  

鯪魚肉丸的做法  

1. 這條草魚是我父親釣回來的hhhh
   我卸了兩塊草魚楠肉

2. 把紅色的這些儘量清乾淨 這個叫魚紅 比較腥 清乾淨後做出來的肉丸潔白無瑕 還有要去除魚皮 劃重點

3. 切成小塊沖水 把血水衝乾淨

4. 這樣就乾淨了

5. 這一個步驟比較麻煩也比較費時 但要相信這個方法剁出來的肉丸口感更好 趕時間的刀工不行的小夥伴也可以用絞肉機 點打

6. 加入備好的蔥薑汁 50克玉米澱粉 一個雞蛋清 25克鹽 （2斤肉）一碗水

7. 這一步叫漫長了 決定了肉丸的彈不彈牙
   同一個方向用手攪拌好幾百圈

8. 左手拿一個勺子 右手虎口擠肉丸 放入70-80度的水中（鍋底有泡即可）全部放入之後
   轉大火煮開 浮起來的時候

9. 浮起來立馬裝進冷水裏泡  然後裝起來
   清蒸煲湯煎炸炒都可以

10. 👌🏻