最好吃的冰激凌 - Gelato

Gelato 是著名的意大利食品，舉世聞名，被奉爲冰淇淋的經典。按照意大利語與之中的直接翻譯來看，它被譯爲“冰淇淋”，但如果你簡單地把它等同於“Ice Cream”的話，意大利人一定會難過的。

Gelato是意大利傳統手工雪糕的共同名字，這本來不過是雪糕的意大利語，在世界上卻被作爲這種上品雪糕的專用名———即使在英語國家，提到意大利雪糕，還是會稱gelato，而非ice-cream。

有人說Gelato是意大利的藝術，有人認爲Gelato是意大利的誘惑，無論怎樣表述，不容置疑的是，Gelato絕對是意大利的甜品代表。在意大利，每5000人就有一家“Gelato”，其中擁有一、兩百年冰淇淋製作歷史的老店隨處可見。他們一般只保持“家庭私房菜”式的小規模手工生產，隨製作者的個性與心情來更變口味。因此可以說“世界上沒有兩個一模一樣的意大利冰淇淋”。

Gelato的製作完全遵循自然原則，所有選料均爲時令水果、天然堅果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外製作過程不再加一滴水。因此，Gelato入口後，綿延鬆軟的口感、新鮮且層次鮮明的味覺體驗，感動各年齡層的視覺及味覺，而GELATO更是意大利愛美女性的最愛，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不會發胖。

從意大利回來之後對Gelato一直念念不忘，終於下定決心自己開始製作，先從最簡單的香草口味的開始吧！

用料  

最好吃的冰激凌 - Gelato的做法  

1. 材料：蛋黃1打，牛奶4.5 cup，白糖1 cup，液體鮮奶油3/4 cup，鹽1/4tsp，香草精或香草豆莢

2. 先將蛋黃加白糖打發；

3. 中火將牛奶及奶油煮至鍋子邊緣起泡泡；
   注：千萬不能煮開

4. 將大約1/4液體加入剛剛打發的蛋液，一邊攪拌，使其受熱均勻；

5. 然後一起倒入煮牛奶的鍋中，攪拌；
   繼續中火加熱至開始粘稠；
   拿攪拌的鏟子來測試，手指劃一下，如果紋路清晰，就代表已經可以了；

6. 加入香草精，一小撮鹽，攪拌均勻以後，用細網過濾；

7. 保鮮膜蓋住放涼以後進冰箱冷藏半小時左右；
   用冰激凌機制作即可；

8. 迫不及待試一下，舀一勺，鬆軟，入口即化，濃濃的奶香味在口中瀰漫開來，就是這個味道！下次可以試試看芒果跟蜜瓜的口味..................

9. 感謝支援曼步廚房