真正用火焰噴出來的焦糖布丁叫 - Crème brulée

法語Crème，原意“Cream（engl.）” ，在此中文理解爲“布丁”。 Brûlée，意爲“火燒”。 名字便是來自步驟7，使用火焰噴烤撒在布丁表面的紅糖，使其焦糖化。 Crème brûlée是來自法國的傳統甜點。當布丁在冰箱裏冷卻兩小時加後，用高溫將表面的紅糖焦糖化，等這層焦糖凝固（只需1,2分鐘），便立即serve。此時表面是熱的，硬的焦糖，裏面是涼的，入口即化的布丁。 來一次火焰般的法式浪漫，來一份Crème brûlée。

用料  

真正用火焰噴出來的焦糖布丁叫 - Crème brulée的做法  

1. 1. 牛奶在鍋裏煮開，立刻從爐子上拿下，蓋上蓋，靜置10分鐘。然後加入慣奶油，攪拌均勻，再次煮開，關火。

2. 2. 蛋黃與糖一起，用電動打蛋器攪拌均勻，高速成粘稠狀。
   

3. 3. 將打好的蛋黃，一勺勺地加入到牛奶奶油裏，不停攪拌。加入香草豆莢髓。將攪拌好的布丁再次小火加熱，不停攪拌，直到變得粘稠。

4. 4. 取直徑約10 cm的Crème brûlée模具，倒入做好的布丁。待涼後，放入冰箱，2小時加。

5. 5. 將顆粒狀的紅糖均勻地撒在布丁表面。
   

6. 6. 用手持式小心噴火槍噴出火焰，用外焰噴烤表面的紅糖，直到所有的紅糖焦化。待焦化的紅糖凝固，立即享用。

小貼士

爲了焦糖能在其有“硬的”口感時便被享用，這道點心擺放時間最多隻有1-2個小時。