中島老師的草莓布丁撻

來自中島志保的《麥香蛋糕》

適用直徑16釐米的活底撻模

用料  

中島老師的草莓布丁撻的做法  

1. 準備：
   在模具中薄薄的塗一層菜籽油（用量另計）。
   烤箱預熱至170°C。

2. 製作撻皮。
   
   將原料a放入攪拌盆中，用類似淘米的手法花圈攪拌。加入菜籽油，繼續攪拌→用雙手掌心把原料搓散、搓細→加入水，用同樣的手法攪拌。摺疊麪糰，使其混合成一團
   
   *難以混合成團時，可以加少許水（用量另計）

3. 把麪糰放在保鮮膜上，用擀麪杖擀成比模具大一圈、厚約4毫米的撻皮，連同保鮮膜一同翻轉，蓋在模具上整形。去掉多餘的部分，底部用叉子扎出氣孔。烤箱預熱至170°C，烘烤20分鐘，取出後聯模具一起冷卻。烤箱重新預熱至170°C。

4. 製作布丁餡。
   
   將原料b（低筋粉過篩）倒入攪拌盆中混合，依次加入豆漿（一點一點加）、檸檬汁，每加入一種原料之後都要認真攪拌均勻，用篩網過濾。

5. 將步驟4中過濾後的布丁餡倒入撻皮中，草莓對半切開，擺在表面。烤箱預熱至170°C，烘烤35~40分鐘。冷卻至不燙手後脫模即可。