打豆漿做豆渣餅(料理機)

曾用過九陽豆漿機蠻好，現在熱衷料理機打豆漿，因爲手頭有個料理機。
許多方法可選，試試看哪種做起來順手還能做喜歡的豆漿。

1）生豆子打豆漿還是煮熟豆子打豆漿：
豆子用清水泡過夜，分別做豆漿：第一，生豆子打豆漿過濾，然後煮熟豆漿，豆漿口感順滑香純；第二，煮熟的豆子打豆漿可不過濾，似乎是濃濃的豆漿，雖然個人沒條件測試是否保留完整的營養成分，但味香濃，就是口感略帶點渣。個人對比兩種做法最大的區別是口感略有不同。個人偏愛生豆子打豆漿、過濾雖然有了豆渣，但很高興用來做豆渣餅或其它食品。

2）生豆子打好豆漿，是先過濾後煮豆漿，還是先煮豆漿再過濾：
豆子清水泡脹後打漿、過濾、煮沸，大家都知道豆漿得煮熟煮透纔可食用，避免引起食物中毒或腸胃不適。我煮豆漿，先將豆漿煮沸調小火繼續再煮至少10分鐘。
豆漿先過濾再煮口感順滑，個人認爲操作較後者更容易。在煮豆漿的過程可以邊照看着煮鍋邊清潔整理用品，煮好的豆漿只待降溫後分裝儲存。
如果先煮豆漿再過濾，程序似乎被拉長了，需要等待豆漿降溫然後過濾，煮熟後豆漿有粘度豆渣也不易過濾了。（如果喜歡帶渣豆漿無需濾請忽略）

喜歡在廚房折騰，選自己喜歡的方法做合適自己口味的豆漿吧。

用料  

打豆漿做豆渣餅(料理機)的做法  

1. 做豆漿常選黃豆或黑豆
   有做過純黃豆、純黑豆的，也做過混合豆子的，都是豆漿味。
   購買食材是個試做學習過程。也有過朋友送的自家種的黃豆，味道就是香。

2. 清水沒過豆子一倍泡過夜，天熱可放入冰箱過夜。過夜的豆子泡脹大了幾乎一倍。

3. 取泡豆子80克，加600毫升清水，高轉速打2分鐘，分兩次打，先打1分鐘，停停，然後再打1分鐘，本廚沒有嘗試高轉速連續長時間打，擔心過熱損壞料理機部件。(請遵循各自產品說明書)
   煮豆漿：先將豆漿煮沸調小火繼續再煮至少10分鐘。剛開始煮會有很多泡沫，一邊煮一邊攪一攪，泡沫漸漸少了。
   *選個大鍋，泡沫多時不易溢出。

4. 另一種方法是先將泡好的豆子煮熟，然後打豆漿，就可以直接喝了。那麼得準備可飲用的純淨水或是涼涼的開水。煮豆子30分鐘，煮好後撈起待降溫。
   80克豆子加500~600毫升水，豆漿很濃稠豆香濃。如果過濾也會有豆渣，豆渣黏黏的。
   如果將煮好的豆子80克分裝凍在冰箱，想喝豆漿時拿出打豆漿也是不錯的選擇。感謝廚友echotee #打豆漿(料理機版)#

5. 熟能生巧，廚房打豆漿順手了，先一天泡豆子，第二天備好各種用具放在水池邊便於操作，記得手邊放條毛巾擦手用，因爲頻繁溼手還得操作料理機。

6. 煮好的豆漿分裝入冰箱儲存。
   這是200克生黃豆做的豆漿

7. 豆渣加個雞蛋，加點麪粉攪拌成糊攤豆餅。
   鹹甜隨自己

8. 豆漿配餐黑芝麻糖包早餐

9. 喜歡純的豆漿，乾果果仁可加在豆渣中做點心。

10. 豆渣做曲奇小餅，添加自己喜歡的乾果和果仁。
    豆渣60克、黃油60克、雞蛋1個、植物油 30克、楓糖30克、香草精 1/2茶勺、杏仁粉 50克、米粉50克、燕麥片 50 克、小蘇打粉 1/4 茶勺、泡打粉 1/4 茶勺、肉桂粉 1/2 茶勺、碎蔓越莓幹 30克、碎核桃仁(杏仁)、南瓜籽 15克。
    雖然配料有不同但烘培方法可參見：# 曲奇🍪小甜餅 #

小貼士

豆漿的濃度可調，想濃就多點豆子少點水。
煮豆漿選個大點的鍋，很方便控制煮沸時泡沫不溢出。