無糖無油咖啡全麥麪包

看到一個免揉的方子，加上最近在研究做全麥麪包，想嚐嚐咖啡味的，於是加了兩包咖啡粉，超香。(•̀ᴗ•́)و

用料  

無糖無油咖啡全麥麪包的做法  

1. 所有面粉、鹽、速溶咖啡粉都入碗中，混合均勻。

2. 一半溫水溶解酵母加入麪粉堆中，用手揉。再繼續加入剩下一半水。揉成光滑麪糰。麪糰放入碗中，用保鮮膜蒙上，室溫發酵一小時後放入冰箱冷藏室，冷藏一晚上。第二天就發成一大團。

3. 第二天取出麪糰，分成兩個室溫發酵十五分鐘。

4. 發酵好後，麪糰壓扁，撒上三分之一由葡萄乾、蔓越莓幹、杏仁碎混合成的混合果仁，摺疊後再壓扁再撒上三分之一混合果仁，如此重複三次。揉成圓麪糰。

5. 包好果仁的麪糰用擀麪杖擀成橢圓形。

6. 將擀好的橢圓形麪餅從一側捲起，兩個都卷好。

7. 將兩個卷好的麪糰放入烤箱，旁邊放一碗水，繼續發酵至兩倍大。

8. 取出發酵好的麪包，用油刷刷上少量蜂蜜檸檬水。

9. 在刷好蜂蜜水的麪包表面均勻地撒上杏仁片，整好形狀，用小刀在表面切三刀口子，深度大概一半。最後在表面撒上一些高筋麪粉。

10. 烤箱預熱190度，放入整好形狀的麪包和一碗水，烤十分鐘可加蓋錫紙控制上色。烘焙時間30分鐘左右。具體可根據自家烤箱調整時間。

11. 烤好的麪包出爐啦！香噴噴！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

小貼士

咖啡粉可換成等量奶粉。