焦糖奶茶（小朋友也可以的喝的哦）

喜歡倒騰各種類型美食，每次喝完外邊的奶茶，都喉嚨幹起痰的感覺，所以就自己蒐集網上各種自制奶茶🥤教程，結合自己的想法，慢慢的這款焦糖奶茶讓同事朋友們讚不絕口，都說比外邊的好喝～小朋友也可以喝哦
請詳細看文末的小貼士哦！

用料  

焦糖奶茶（小朋友也可以的喝的哦）的做法  

1. 1500ml水煮沸加入100g糖、白涼粉、紫薯粉（我也不懂爲啥是藍色，給了我驚喜，還在想用什麼才能弄出藍色）晾涼後用刀劃成小塊

2. 50g紅茶

3. 100g白糖（可以提前炒出焦糖，也可以和茶葉一起炒）

4. 在白糖里加入稱好的茶葉（很明顯我放一塊炒）

5. 大火熱鍋後小火慢炒，直到糖化成焦糖裹住茶葉（不需要全部茶葉都裹，只要糖出焦色就行，茶味也出來了）

6. 加入300～500ml熱水

7. 蓋蓋煮3分鐘，想要茶味濃一些可以再燜3分鐘

8. 倒入牛奶，開小火慢煮（可直接加入牛奶，也可把茶葉放入湯料袋後加入牛奶）

9. 全部牛奶倒入，中小火慢慢煮

10. 倒入淡奶油，全程中小火，不需要煮開，牛奶溫度上來後（沒有沸騰狀態）就可以改小火再煮5分鐘左右

11. 裝瓶

12. 發現加入奶茶後，藍色看不出來了

13. 放入冰箱，明天一早帶給同事

小貼士

1、茶葉的量可以根據個人喜歡加，但是比例是500ml奶10g紅茶左右，但是量大茶葉量相對減少，不然一比一的話，奶茶會很苦……一開始45g紅茶，加3L牛奶，味道剛好，加入淡奶油後，茶味淡了，奶味重，我就又加了5g，味道是我想要的
2、關於炒糖是否糖炒好後加入茶葉好，還是糖跟茶葉一起炒，個人喜歡後者，兩種方式試過，炒糖我把握不好火候，每次炒過火，焦味太濃了，奶茶有點苦澀；但是糖跟茶葉一起炒，看到糖慢慢化了，再炒個3分鐘，茶味濃郁了就可以加水，這個很關鍵，一點要把握好，不然就焦過頭，第一次嘗試的可以離火藉助餘溫翻炒，沒達到自己想要的效果可以再放到明火加熱一下哦
3、炒好焦糖茶葉後記得加入熱水，不然糖結塊了很難化開
4、關於代替珍珠的白涼粉，紫薯粉可以換成各種有顏色的果蔬粉，也可以用黑糖，當然用黑糖，白糖的量要相應減少……至於珍珠，我沒找到合適的，試過幾次珍珠剛弄出來很Q彈，但是放一晚後珍珠超級難吃，所以我寧願齋奶茶
5、茶葉是否需要額外用湯布袋裝，完全看個人，但是這樣真的很方面，也省去了隔茶葉的程序，而且可以拉茶，讓奶茶口感更絲滑哦
6、如果覺得茶味不夠濃郁，可以直接加茶葉在奶茶裏繼續浸泡
7、淡奶油不一定要加，但是加了會有意想不到的驚喜；煉奶，是我代替糖或者奶味不夠時用的
8、白涼粉用水請根據自己購買的說明書加入，我的是展藝
9、糖、水、茶葉根據個人口味調整；炒糖的話，不需要全部糖放入，放一半就行，糖太多反而不好炒
10、茶葉裝瓶前拿出，不想太濃茶味的話，也可以提前隔出放涼
11、同事多所以每次都是弄一大鍋，如果一家三口的話，8～12g的茶葉，配750ml純奶➕200ml淡奶油，這個比例就差不多，
12、不喜歡焦糖味道的，可以忽略炒糖那一步，直接煮沸茶葉水後加入白糖融化就行
13、我會給我家寶寶喝這個奶茶，所以用的茶葉、牛奶都是好一些的