珍珠奶茶🧋詳細版

很多人愛喝奶茶，可外面市售的總有那麼點擔心。自制又很麻煩，做珍珠不小心又會失敗。
紫詳細記錄了全過程，儘量避免大家操作上踩雷，希望能幫到大家。

用料  

珍珠奶茶🧋詳細版的做法  

1. 鍋里加水200克、紅糖80克，中火煮沸糖溶化關火。不要過度長時間煮沸，揮發過多水份會影響後面的水面比例。

2. 加入280克木薯澱粉，快速攪拌均勻。
   如果稀了可以再加點木薯粉，幹了再加少許開水繼續攪拌。

3. 揉成光滑麪糰。

4. 取一小塊搓長，可以撒少許木薯澱粉方便操作。
   其他裝入保鮮袋備用，防止吹乾。

5. 搓好的狀態，比筷子稍粗些。

6. 像切餃子麪糰一樣，左右滾動切成顆粒狀。目的是儘量不要切扁了，方便後面滾圓。

7. 切好的樣子。

8. 開始批量滾圓，節省時間。
   建議在硅膠揉麪墊上操作，有磨擦力，更容易滾圓。
   撒少許粉即可。

9. 滾圓成品圖。

10. 實在沒時間搓的，方形也無妨，自己做就是這麼任性。

11. 燒沸半鍋水，放入珍珠煮到飄起來，關火燜10分鐘，撈出放入冰水中備用。

12. 400克開水加入15-20克紅茶，5分鐘/95度/小勺反轉，煮出茶葉香味。

13. 再加入牛奶1000克，10分鐘/95度/反轉速度1，繼續烹煮。

14. 用網籃濾出茶葉，加入冰好的珍珠即可飲用了。

15. 煮不完的珍珠直接冰箱冷凍儲存，隨吃隨取。

16. 奶茶享香，珍珠Q彈。

17. 你也試試！