糯米酒釀

【金蝸牛祕製酒釀】①2斤糯米，泡4-5小時左右；②泡好的糯米瀝乾鋪在有紗布的蒸鍋隔層上再插幾個洞已便蒸糯米飯透氣（我用高壓鍋隔水蒸20分鐘左右，再悶一會）米熟透無硬芯即可；③蒸好的糯米飯倒入容器攤開，自然冷卻到30°以下，差不多正常手溫；④把純淨水撒在糯米飯表面，再將糯米飯糰捏撒開，水會被米粒吸收，但又看不見水，（▲注意:純淨水不能加多，一定不能成米糊狀，2斤糯米加1斤純淨水的比例）；⑤接着加入純植物酒麴粉6克，再混入糯米飯中拌勻；⑥把容器中鬆散的糯米飯表面輕輕撫平，中間用圓杯壓一個洞（以便觀察出酒量），最後密封發酵；⑦夏天溫度高最多三天就能發好，冬天溫度低要發6-7天，最好還要蓋在被子裏。做酒釀不難的，喜歡吃的可以動手試試，自己做肯定比買的好吃👏👏👏

用料  

糯米酒釀的做法  

1. ①2斤糯米，泡4-5小時左右；②泡好的糯米瀝乾鋪在有紗布的蒸鍋隔層上再插幾個洞已便蒸糯米飯透氣（我用高壓鍋隔水蒸20分鐘左右，再悶一會）米熟透無硬芯即可；③蒸好的糯米飯倒入容器攤開，自然冷卻到30°以下，差不多正常手溫；④把純淨水撒在糯米飯表面，再將糯米飯糰捏撒開，水會被米粒吸收，但又看不見水，（▲注意:純淨水不能加多，一定不能成米糊狀，2斤糯米加1斤純淨水的比例）；⑤接着加入純植物酒麴粉6克，再混入糯米飯中拌勻；⑥把容器中鬆散的糯米飯表面輕輕撫平，中間用圓杯壓一個洞（以便觀察出酒量），最後密封發酵；

2. 純植物酒麴

3. 夏天溫度高最多三天就能發好，冬天溫度低要發6-7天，最好還要蓋在被子裏。

4. 這就是酒釀甜甜的米酒

5. 還可以做成酒釀湯圓🌴🌴🌴🌴