淋醬紅豆慕司

用料  

淋醬紅豆慕司的做法  

1. 鮮奶油打發至6分發,(表面能劃出紋路,勉強可以流動)

2. 紅豆提前浸泡24小時,煮至8成熟撈出,隔水蒸40分鐘後,用料理機打成泥,加入砂糖放涼備用

3. 把紅豆泥加入打發好的鮮奶油中打溶

4. 魚膠粉兌少許冷水隔熱水,攪拌至澄清;並把魚膠溶液倒入3中製成慕司餡

5. 模具底部鋪上蛋糕倒上紅豆慕司陷,疊加一片蛋糕上面倒上剩餘的慕司餡

6. 冷藏6小時,用熱毛巾或電吹風吹一會兒即可脫模

7. 把巧克力掰碎,隔熱水完全融化後淋在蛋糕上,灑上銀珠糖和彩針糖做裝飾