百香果慕司
用料1
| 低筋麪粉 | 1/2杯 |
| 鮮百香果汁 | 1/4杯（60ml) |
| 蛋黃 | 4個 |
| 糖 | 3大匙 |
| 玉米油 | 1/4杯(60ml) |
| 蜂蜜1大匙 |
用料2
| 鮮百香果汁 | 125ml |
| 鮮奶油 | 350ML |
| 奇異果 | 1個 |
| 罐頭黃桃 | 1罐 |
| 蛋白 | 4個 |
| 糖 | 1/4杯 |
| 醋 | 幾滴 |
| 蜂蜜 | 2大匙 |
| 糖 | 1/4杯 |
| 吉利丁粉 | 1小包（7克） |
| 櫻桃番茄 | 適量 |
百香果慕司的做法
百香果洗淨，對半切開
挖出果瓤
放攪拌機裏攪拌一下
濾出果汁，加蜂蜜拌勻
蛋糕體，蛋白放入乾淨的無水無油的容器裏，加糖和醋打至硬性發泡
蛋黃放入油，百香果汁和糖拌至油水混合
篩入麪粉拌至無顆粒
放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻
再倒入剩餘的2/3蛋白糊裏
翻拌拌勻
倒入鋪了油紙或錫箔紙的烤盤裏，抹平，輕震幾下，震出大氣泡
放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙，放涼
把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片
另一片用邊角料湊成圓形
把完好的那片蛋糕片鋪放在9寸的活底模裏
黃桃留幾片裝飾用，其餘的切丁
意大利蛋白霜，蛋白放入乾淨無水無油的容器裏，加入20克糖，中速打至出現細緻的泡沫
用小鍋放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度
煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白裏，一邊高速攪拌
將蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈現挺立有光澤的狀態
百香果慕司，把吉利丁粉放入125ML的百香果汁裏泡10-15分鐘，隔水溶化，放涼
350ml鮮奶油放入1/4杯糖打至硬性
拌入百香果吉利丁液
放入蛋白霜
翻拌均勻
把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模裏，蓋過蛋糕片，撒上黃桃丁
放上另一片蛋糕片，輕壓一下
倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3個小時以上。（最好放一個晚上。）
4克吉利丁放入125Ml的百香果汁裏泡發，放入蜂蜜隔水溶化，放涼備用
用風筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用熱毛巾捂着蛋糕模外面一會，脫模
把100ML的鮮奶油放入糖和色素打至硬性
把鮮奶油裝入裱花袋，在蛋糕上擠上圍邊，中間用水果裝飾，淋上百香果吉利丁液，放冰箱冷藏15分鐘即可
