馬拉糕(酵母木薯粉版)

以前一直喜歡吃有個菜場裏阿姨賣的馬拉糕(紅糖糕)，覺得甜味適當又Q彈。疫情期間在家跟着幾個方子都做過，後來慢慢調整了適合我們家口味的這個方子。

用料  

馬拉糕(酵母木薯粉版)的做法  

1. 110g紅糖用熱水融化晾涼加入4g耐高糖酵母攪勻。

2. 加入麪粉和木薯澱粉。

3. 拌勻成糊狀。發酵至兩倍大，我一般冰箱冷藏過夜。

4. 發酵至麪糊長高大概2倍，明顯的蜂窩狀就可以了。

5. 5g泡打粉加一點點水化開和15g油倒入麪糊拌勻。

6. 模具上塗抹薄油倒入麪糊，輕震幾下去掉大氣泡。水開入鍋蒸25分悶5分(可以在加泡打粉前先燒水)。

7. 晾涼用手可以輕鬆脫模。

8. 涼透後再切比較漂亮。

小貼士

酵母一定要用耐高糖的要不發酵不好。我們家口味比較淡一點，這個糖量做出來不是太甜，喜歡吃甜的可以在加20g白砂糖或者多加點紅糖。