百香果梨果醬

方子來自紅杉樹小坊。

*梨涼性，如果長時間熬製是溫性，平性的。百香果梨果醬加入綠茶中對治咳嗽非常好，特別秋天乾燥的季節。
*做好的果醬可以凍起來，加上酸奶打成雪芭，可以配煎牛扒，非常解膩。（酸奶:果醬2:1）

用料  

百香果梨果醬的做法  

1. 梨刨絲，（皮可去可不去，我是沒去），撒糖泡4-12小時，讓其釋放出天然果膠。夏天放冰箱，避免發酵有酒味。（適用於草莓醬，桑葚，桃子，硬一點的水果。）
   
   我用小美10秒/速度4打碎

2. 加入百香果，檸檬汁中火熬製（不能用鐵鍋）
   。火太會變焦。我用小美30分鐘/V/速度2.5，加網鍋。

3. 加入麥芽糖，繼續熬製5分鐘

小貼士

1）檸檬抗氧化，中和酸鹼度。檸檬皮留着。最好用廣西百香果。澀汁用濾網去掉，避免影響口感。
2）等水分少的時候加麥芽糖。可做單一，也可複合，蘋果加食用玫瑰;覆盆子+洛神花;橙子皮和橙肉;西柚。
3）番石榴切塊或打成醬糖要減少，儘早吃掉。4）涼了會稠一點。裝瓶儘量裝滿，倒扣。