免泡的紅豆湯

晚上臨時想喝碗紅豆湯，來不及等泡一夜豆子，又沒有高壓鍋的時候，可以試試這個方法。

用料  

免泡的紅豆湯的做法  

1. 清洗紅豆，瀝乾

2. 熱鍋，開小火，把洗好瀝乾，表面還是濕的紅豆倒入，翻炒，鍋裏不能有油。

3. 炒至表面的水分沒了，再倒入一點點冷水，讓紅豆表面濕濕的即可，繼續翻炒，注意都要保持小火，不能炒焦了。

4. 把2、3的步驟重複個1～2次，就可以加足量的冷水，開大火煮沸3～5分鐘，轉中小火，蓋上蓋子，熬煮一個鐘頭後，嚐嚐看，如果豆子軟爛了，就可以依照自己喜歡的甜度加糖，然後起鍋享用了。

小貼士

1.乾炒時的水量不用太多，讓鍋底有一點水，讓豆子有水分，就可以了，不然要炒很久才會乾
2.乾炒時火不能太大，不然豆子容易炒焦
3.鍋子不能有油
4.足量的水，如果想喝湯多點，就放多點水，想吃豆多點，水就少放點，只是熬煮的過程中，要注意，不要燒乾了
5.熬煮過程中，中途若水太少，要加水，一定要加熱開水，不可以加冷水
6.一定要等豆子軟爛了，起鍋前纔可以加糖，不然豆子不容易煮爛
7.糖的種類，我是加黃糖，有人喜歡加黑糖，有人要加冰糖，都可以，只要注意一定都要等豆子煮爛了，起鍋前，纔可以放。
8.綠豆湯此法同樣適用，但熬煮時間大約半個小時就可以了