免泡酸豆角

武漢人很喜歡吃酸豆角。二十多年前一位阿姨教過我這種快速做酸豆角的方法，我當年吃了她這麼做的酸豆角，爽脆可口，比起泡酸豆角更健康。不久前同學羣裏聊吃的，武漢的一個女同學講起泡酸豆角，於是我把這個法子告訴她，她做出了家人很喜歡的味道。昨天，我也想自己來試驗一下。

用料  

免泡酸豆角的做法  

1. 豆角洗淨切丁，瀝乾。鍋裏放少許油，花椒爆香，我沒買到紅辣椒，就用的幹辣椒，也一起爆香。放入豆角，快速翻炒一小會兒，放鹽，醋、生抽，繼續翻炒一小會兒出鍋。

2. 裝盤放一晚上（因爲是夏天，我就放在冰箱裏了），第二天就能吃到好吃的酸豆角了。

小貼士

1、豆角水瀝乾；
2、炒的時間要很短，豆角纔會脆脆的；
3、醋不要放太少了，不然不夠酸；
4、喜歡甜口的可以加點糖；
5、早上如果覺得缺什麼味道，還可以回鍋炒一下，添加佐料。