老一輩泡製法—酸豆角（泡豇豆/醃豆角）

老一輩的泡製法，精華全在一詞“適當滴”
什麼叫“適當滴”呢😃
👩🏻:“豆子要多少呢”
👴🏻:“一籮筐”
👩🏻:“鹽，酒放多少呢”
👴🏻:“適當滴”
👩🏻:“。。。。。”
🦏太難了。。。。纏着老輩，終於把“適當滴”給弄清楚了

用料  

老一輩泡製法—酸豆角（泡豇豆/醃豆角）的做法  

1. 豇豆（長豆）清水泡洗乾淨，放漏盆裏晾乾。（晾到表面上不能有明顯的水珠爲止）同時把罈子沸水消毒洗乾淨，晾乾備用。

2. 豇豆旋轉的一點一點盤進去。

3. 中間塞剝好的蒜瓣，小米椒段，

4. 倒入400克的鹽，倒表面上，隨着後面倒水，會慢慢滲透下去。（所以一層一層加鹽，和一次性倒鹽沒啥區別，不影響）

5. 倒入涼白開，水位一定要高於豆子（“淹沒”它😜）。最後白酒撒一圈，封口。

6. 陰涼處靜置。3-4天，等豆子變黃了，差不多就可以了。能放很久，越泡越醇香，俗稱“老壇”

7. 吃的時候，拿出來切丁即可。
   請享用！給🦏點個關注，謝謝！

小貼士

劃重點，敲黑板！
①水必須用涼！白開！熱水，溫水，自來水，礦泉水通通一邊站。
②鹽量可以後期根據自己口味調。注意注意，🦏說的後期，是指吃掉一層豆子後。鹹了可以把水倒掉一半，再加涼白開。淡了可以加鹽。
③最重要最重要！全程無油！無油！進油必爛。（這條畫個花花🌸🌸提醒一下大傢伙。）