紅絲絨麥芬杯子蛋糕

特點：
1.顏值很高，無論招待招待客人還是自家吃都倍有面兒。
2.基本零失敗，非常適合新手做的第一個甜品蛋糕。
3.用料簡單，沒有什麼特殊難買的用料，蛋糕體部分家裏基本都有。

用料  

紅絲絨麥芬杯子蛋糕的做法  

1. 1、將蛋黃、植物油、牛奶、低筋麪粉、紅曲米放容器中混合成麪糊狀。（注意⚠️：低筋麪粉、紅曲粉需要過篩，這樣比較細膩）

2. 2、取一個無水無油的容器，放入蛋清，加幾滴檸檬汁或者白醋（打發比較快，並且穩定，也可以不加），用打蛋器打發。第一次加入砂糖是產生粗泡的時候，第二次加砂糖是泡泡比較密的時候，第三次加砂糖是蛋白霜細膩的時候（放砂糖的時間不用過分講究，只要不是一次性全倒進去就行）。蛋白霜打發到提起來有一個尖角（也就是把盆子倒扣過來，蛋白霜不撒。）

3. 3、先將三分之一的蛋白霜放到紅絲絨糊裏，用翻拌或者切拌的手法，混合均勻。再取三分之一，重複這個操作。最後，把紅絲絨糊倒到剩下的蛋白霜容器中，翻拌均勻。

4. 4.將最終的紅絲絨蛋糕糊，裝入裱花袋，擠到小紙杯裏，擠8分滿，不要太滿，烤的時候會溢出來。

5. 5.烤箱提前上下火180度預熱10分鐘（可以不預熱）。烤箱上下火180度10分鐘，轉150度15分鐘。可以根據蛋糕上色自行調整。如果顏色開始變得有點焦了，溫度調低點就行。

6. 6、烤完蛋糕晾涼20分鐘。淡奶油放入無水無油容器中，分三次加入20克砂糖打發至不流動狀態。裝入裱花袋，在蛋糕上擠上奶油，然後放上水果進行裝飾。

7. 7、最後可以撒上糖粉，也可以不撒。

8. 8.可以將做好的小蛋糕放在冰箱裏冷藏2小時，口感更好，奶油不容易化。也可以不冷藏。

小貼士

（按步驟）重要的細節：
1.一開始混合好的紅絲絨麪糊不要過度攪拌，容易起筋。
2.打發蛋白和奶油的容器必須是無水無油！這點很重要！
3.將紅絲絨麪糊和蛋白霜翻拌均勻形成最終的蛋糕糊後，儘快烤制。要不然蛋白霜容易消泡。
4.最終做出來的杯子蛋糕，在溫暖的房間裏，奶油可能比較容易化掉。可以將杯子蛋糕放在冰箱冷藏2小時，這樣做奶油不容易化，並且造型更立體持久。