紅絲絨藍莓杯子蛋糕
粉粉的紅絲絨藍莓杯子蛋糕送給各位大小朋友們,祝六一兒童節快樂!
用料
蛋黃 | 80克 |
蛋清 | 120克 |
可可粉 | 4克 |
紅絲絨液 | 2克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
細砂糖 | 65克 |
低筋麪粉 | 61克 |
淡奶油 | 30克 |
白芸豆沙 | 300克 |
新鮮藍莓 | 適量 |
藍莓汁 | 適量 |
檸檬汁 | 3滴 |
紅絲絨藍莓杯子蛋糕的做法
玉米油加牛奶混合乳化
加入2克紅絲絨液,拌均勻
低粉和可可粉混合均勻,篩入油奶內,“Z”字型拌至無干粉
磕入蛋黃
拌至順滑的蛋糕糊
蛋清打發至粗泡,滴入幾滴檸檬汁,三次將細砂糖加入蛋清內,打發至提起打蛋器蛋清呈短而小的尖角(乾性發泡)
取三分之一蛋清和蛋黃糊混合,上下翻拌均勻
將剩餘的蛋清和蛋黃糊混合,再次上下翻拌均勻
準備一個12連的圓形杯子蛋糕模具,放入紙託
將蛋糕糊平均的倒入紙託內
烤箱預熱170度上下火中層25-分鐘
取出杯子蛋糕,放至晾架上放涼
準備一個小碗,倒入白芸豆沙和淡奶油
混合均勻
學廚25號裱花嘴和大號轉換頭
將拌好的白芸豆沙裝入裱花袋內
裝飾好杯子蛋糕
擺放上新鮮的藍莓和藍莓汁吸管,要吃的時候可以擠少許藍莓汁搭配豆沙餡哦!
成品
成品