焦糖洋梨甜酒凍

前天坨屁屁的爺爺送來幾斤洋梨，說是這幾天氣候乾燥，小心孩子上火，讓他多吃梨，既可補水，又可補維生素，還能清火。可坨屁屁這小傢伙水果歷來吃得少，不管什麼水果，他吃上兩口就再不肯吃了，但點心蛋糕果凍之類的東西他愛吃，一吃就不停嘴，我就琢磨着用這洋梨給他做個什麼點心吃？
今天在網上搜到了這個焦糖奶凍的方子，決定做一回試試看，原方用的是白葡萄酒，我爲了讓孩子能吃，將白葡萄酒換成了甜米酒，其實做完了一想，不應該用甜米酒的，因爲米酒還是有一點點生火，想要讓孩子吃了清火，應該換成蜂蜜汁的。
所以看到這裏請筒子們注意了，這個點心回家想自己做的，先想想是準備做給誰吃的，做給大人吃的話，用白葡萄酒、朗姆酒或者甜酒；做給孩子吃的話，記得換成蜂蜜汁、檸檬汁或者洋梨汁哦！份量是一樣的，就是配料不同哈！

用料1 (焦糖奶凍材料)

用料2 (甜酒凍材料)

焦糖洋梨甜酒凍的做法  

1. 將魚膠粉加入冷水中充分浸泡然後入微波爐大火轉1分鐘至顏色透明，牛奶入微波爐大火轉2分鐘至溫度達到85度以上將15克細砂糖置於盆中，倒入打散的蛋黃，攪拌均勻

2. 另取一盆，加入15克細砂糖和15ML水，置爐上開小火用木鏟不停攪拌炒制

3. 炒至顏色呈淺茶色時離火

4. 倒入牛奶和勻，（注意牛奶的溫度一定要高，而且要邊加邊攪，不然的話糖會結塊）然後加入步驟1攪勻，最後加入2/3的魚膠水，攪拌均勻，置於冰箱冷卻5-10分鐘，如果掌握不好時間，就隔幾分鐘取出攪一下，如果呈糊狀就可以了，如果冷卻時間過長呈果凍狀了，那樣就加不了奶油了

5. 冷卻奶糊的同時，將鮮奶油用打蛋器打至6-7分發（鮮奶油如果是冰箱冷藏的可直接打發，如果是常溫的需要坐於冰水中打發）

6. 將凝結成糊狀的奶糊從冰箱中取出，加入打發鮮奶油

7. 攪拌均勻

8. 倒入玻璃杯中，每個5分滿即可，置於冰箱冷藏1小時，製成焦糖奶凍

9. 甜酒加入剩餘的魚膠水攪拌均勻，置於冰箱冷藏1小時，取出用勺子搗碎，勺在焦糖奶凍上，最後點綴上洋梨片和薄荷葉即可