冰皮月餅【凱度蒸烤箱版】

晶瑩剔透的冰皮月餅，有着水晶一樣的外表，裏面的內餡是甜香的。

用料  

冰皮月餅【凱度蒸烤箱版】的做法  

1. 將牛奶、色拉油（選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）、糖粉倒入碗裏，攪拌均勻

2. 糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入另一個碗裏。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類裏，邊倒邊攪拌，直到混合均勻

3. 混合好的粉漿，過篩1-2遍，靜置半個小時

4. 放入凱度蒸烤箱選擇純蒸功能100度蒸23分鐘

5. 利用蒸麪糊的閒時間來炒手粉，將糯米粉放入鍋裏小火翻炒，炒到微微發黃。蘸少許品嚐，沒有生粉味道，就表示熟了

6. 蒸好的麪糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻，麪糊冷卻後使用。
   同樣，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤子裏，放入冰箱

7. 冷卻後的冰皮面糊與鳳梨餡分別分成小份（鳳梨餡我是在淘寶買的，可以根據自己的口味包餡）。 皮和餡按6:4的比例。如製作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，鳳梨餡分成25克1份

8. 手上沾少許手粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，鳳梨餡放在冰皮上，用冰皮把鳳梨餡包起來，收口捏緊

9. 月餅模裏撒一些手粉，晃一晃，使手粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多餘的手粉磕出來，把包好的麪糰放入月餅模，壓出月餅形狀（這一步漏拍了照片，下次做不上哈）

10. 做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳

小貼士

可以根據自己的喜好來選擇裏面包的內餡，有很多種選擇的。