綿綿糕 二十幾元一斤的綿綿糕終於復刻成功,不用開火,花費十元錢
綿綿糕起源於貴州,是米制品,軟糯香甜又不失嚼勁,從2019年開始風靡全國,成就了一些網紅品牌。本碳水愛好者就是愛吃綿綿糕,但二十幾元一斤着實也不便宜,於是就想着自己複製。經歷了網上無數賣技術的和免費配方的千錘百煉(坑蒙拐騙),試驗了十幾次終於做出來了,甚至比某些店裏的還要好吃,老感動啦!特此發帖紀念一下!
用料
熟糯米粉 | 140克 |
熟香米粉 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
冷凍糖漿 | 270克 |
綿綿糕 二十幾元一斤的綿綿糕終於復刻成功,不用開火,花費十元錢的做法
所有原材料,第一步洗手。
將香米粉倒入糯米粉中。
將糯米粉和香米粉混合均勻。
倒入玉米油。
迅速將油團搓散
搓至這種狀態,確保所有米粉都沾到油。
倒入冷凍糖漿。
用手迅速將糖漿與米粉搓勻,搓至沒有大的顆粒。
將加過糖漿的粉倒入篩子中。
用手搓幫助過篩。
過篩後的粉,此時真的是綿綿的手感呢!
將過篩後的粉倒入模具中,我用的是六寸活底蛋糕模。
用紙殼和保鮮膜自制的模具將粉壓平壓實。
壓好的狀態。
撒上熟黑芝麻。
再壓一次。
再次壓好後的狀態。
蓋上蓋子或用其他工具密封好。
經過一晚上的沉澱,糕體已經凝結緊實。
切糕咯
想吃多少做多少。
狀態很好,不像有時在外面買的那麼散。
小貼士
1、糖漿需冷凍至17度以下,沒有溫度計測量的話一般放冷凍室5-6個小時就行了。
2、可用粗一點的篩網,我的太細,過篩的時候不好過。
3、這次做的一斤的量,花費十元左右。