熱乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有顆粒感的/芋圓紅豆湯

【熱乎乎甜滋滋的-芋圓紅豆湯】

不饞的人可能無法理解“饞”人的感受，就是那種一想到什麼吃食，無論半夜兩點還是大雪紛飛，都必須想盡辦法吃進嘴裏，不然就六神無主，生活的小河流都無法正常流淌了的感覺。

假如沒有解饞就無可奈何地睡去，那一夜一定是要做噩夢的！望梅止渴斷是沒用，“看鷺鷥的長頸都有點羨慕，因爲頸長可以享受更多的徐徐下嚥之感。”梁實秋真的是饞過的！

這天下午，我就被紅豆湯勾起了饞蟲，無論如何，必須來一碗！

紅豆是提前泡好了的，本來準備做紅豆餡，但我渴望的是暖呼呼的紅豆湯啊！最好裏面再放點芋圓、湯圓之類，濃濃的紅豆湯混合着有嚼勁的糯米圓子，啊，已經開始無比渴望口腔裏的那種感覺！


煮紅豆湯是需要一點技巧的，常常煮了半天，湯水豆粒，清清寡寡。但如果都磨成了豆沙糊糊，就犧牲了咀嚼的樂趣。


把泡好的紅豆先用高壓鍋煮熟——一定不要先加糖，《小森林》裏有這樣的情節，“紅豆沒煮熟的時候就加糖，那就永遠都煮不爛了”。煮好了紅豆再加糖加水熬製，增加風味的另一個竅門是，放一半紅糖。紅糖的焦甜與紅豆天生一對。最關鍵的步驟來了——把其中一半紅豆湯用料理機打成細膩的豆沙，再加入到紅豆湯裏一起熬。這樣熬好的紅豆湯，香甜濃滑，要是再加上一塊烤得熱乎乎的年糕，軟糯糯，甜滋滋，是我人生第一次煮的紅豆湯啊！

煮紅豆湯用的紅豆，就是普通的飯豆，不是除溼的赤小豆，也不是相思紅豆，解饞的時候切忌想太多！紅豆的可愛還在於低調敦和，可以搭配的味道很多，肉桂、陳皮、薑片、新鮮橙皮，都合適。加點芋圓、糯米小圓子、紅棗、蓮子，咕滋咕滋的口感也相當銷魂。

轉眼就12月了，寒冷的冬天，難道真的不是爲了讓紅豆湯更美味而存在的嗎？真的快要過新年了呢！

用料  

熱乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有顆粒感的/芋圓紅豆湯的做法  

1. 100克紅豆前一天晚上用清水泡上。

2. 泡好的紅豆顏色會變淺，明顯膨脹。
   放入高壓鍋，加入200克水（或者沒過紅豆，是紅豆兩倍高）。水不需要太多，可以煮熟即可。
   
   高壓鍋上汽後10分鐘即可。
   
   如果用普通鍋煮，大火煮開，中小火煮至紅豆變軟。
   
   
   喜歡陳皮豆沙的，可以加入兩片陳皮一起煮。

3. 煮好的紅豆，很多都已經脫殼了。

4. 可以直接在鍋裏繼續加工，也可以換一個小鍋熬豆沙。
   
   放入30克冰糖、30克紅糖，加入適量清水，大火煮開，繼續煮5分鐘。

5. 冬天喝，可以加入一些肉桂粉，或者一片桂皮。
   
   喜歡姜味的，也可以加入兩片生薑。

6. 關鍵步驟來了！
   
   把其中一半紅豆和湯倒入料理機，高速打成豆沙。
   
   （料理機：20秒速度10）
   
   有人喜歡顆粒感，有人喜歡沙沙感，好喝的紅豆湯最好兼而有之。所以我把其中一半打成豆沙，熬出來的湯就很香濃，也更好消化。

7. 鍋裏另一半紅豆湯中小火繼續煮，可以下入自己喜歡的配料，比如芋圓、糯米圓子、紅棗、煮熟的栗子、蓮子之類，隨你喜歡。

8. 加入的圓子基本煮熟了，把打磨好的紅豆沙倒入鍋中，繼續小火熬至濃郁。

9. 我的糖度不高，如果喜歡更甜，自己加糖調節（建議紅糖）。
   
   橙子的季節也到了，喝的時候，加幾絲橙皮，口味層次更妙。
   
   

10. 啊……冬天的紅豆湯，真是讓人期待啊！