教你如何煮出顆顆飽滿的西米 （含楊枝甘露的做法）

無論是做甜品還是飲料，我們很多時候都會用到珍珠或者西米打底，因爲網上各類甜品的做法教程實在太多了我就還是主要說說煮西米的幾個技巧和祕訣吧。西米煮好了，做起各類甜品來自然就變得易如反掌了。

用料  

教你如何煮出顆顆飽滿的西米 （含楊枝甘露的做法）的做法  

1. 將水燒開後倒入西米，水的用量不用特別在意只要足夠煮就可以了。但需要注意的是一定要等到水開以後再放西米，否則很容易就煮成一鍋粥了😂

2. 大火煮滾後轉中小火煮十分鐘。煮的過程中要時不時的攪拌防止粘底。關火後西米是外圈透明中間白芯的狀態，蓋上蓋子燜個七八分鐘，同時準備一碗冰水備用。

3. 再次開蓋的時候西米就是這種晶瑩剔透全身透明的狀態了。

4. 用濾網撈出西米後倒入冰水中冰個大約兩三分鐘。倒出大約三分之二的冰水，大約剛剛沒過西米就可以了（如下圖碗中的樣子）

5. 下面來說一下做楊枝甘露需要注意的小技巧。芒果一個切丁裝飾，一個打底隨便切切放入破壁機就可以了。

6. 做芒果底的時候強烈建議先把芒果塊、糖和牛奶攪勻後再加入椰漿。加的時候可以一勺一勺的加，每次加完打勻嘗下味道直到自己滿意的味道爲止。

7. 打好的底上鋪上芒果肉，柚子粒還有西米，一份滿記的楊枝甘露就到你家啦❤️

8. 這是煮好的西米放了兩天的樣子，加到甜湯裏吃起來的口感和剛煮好的時候區別不大。

9. 額外分享一個我常做的飯後甜湯，芋頭西米露。芋頭去皮切丁後加水煮開。

10. 倒入半罐椰漿攪勻後調中火慢慢煮，加糖調倒自己喜歡的甜度，煮到芋頭軟爛就可以關火了。

11. 碗中倒入煮好的芋頭再加兩勺準備好的西米，攪拌一下，一份芋頭西米露就完成了✅

小貼士

煮好用不完的西米可以蓋上保鮮膜放入冰箱儲存兩到三天，碗裏的水會慢慢被吸收變少，但基本不會影響西米的口感。

做楊枝甘露芒果底的時候強烈建議不要按照網上一些和牛奶一比一的配方直接攪拌。因爲每種椰漿的濃度和味道都不太一樣，強烈建議大家先從兩勺開始慢慢邊打邊加直到調整到自己滿意的味道爲止。

做芋頭西米露的時候一定要椰漿和水一起煮芋頭才能入味，要將芋頭煮到入口即化的口感才能入味。可以試試將芋頭剛剛煮軟後關火燜個十分鐘，這樣芋頭煮的很爛但不會變形。