小美版芋圓

用料  

小美版芋圓的做法  

1. 1、紅薯去皮切塊放入蒸盤，主鍋放入500g水，設定時間25分鐘，溫度Varoma，速度1蒸熟
   

2. 切薄一點比較不用蒸那麼久[呲牙]

3. 2、清空主鍋，點出稱重鍵，將蒸熟的紅薯放入主鍋。（這裏爲什麼要稱蒸熟的材料呢？是爲了等下放等比例的木薯澱粉）
   設定30秒速度3-6打成泥

4. 3、加入200g的木薯澱粉，設定30秒，速度3-6混合

5. 4、混合好，倒入20-30g開水（⚠️一定要開水）然後靜置一分鐘，這個過程是爲了讓它糊化。1分鐘後倒入開水的那一片會變成黏黏糊糊的狀態，然後設定30秒速度3-6，進行混合，麪糰就混合好了
   
   👆🏻加20g開水糊化靜置一分鐘。紅薯一般含水量大所以我通常先加20g開水

6. 👆🏻如何判斷太乾太溼，看上面狀態，不粘手一捏就能成團

7. 6、把主鍋倒扣取出麪糰

8. 先做淺色的食物再做深色的食物這樣就不需要洗鍋啦[呲牙]偷懶的理由
   
   紫薯是不是明顯比紅薯幹呢

9. 視頻裏我說偏溼加了5g開水，糾正一下，加2g就夠了
   量少混合時間10秒就夠了

10. 紫薯芋圓麪糰也好了
    
    記得放在一旁的麪糰都需要蓋上保鮮膜不然表面會發幹

11. 發乾的麪糰表面也沒關係，我們手沾水稍微揉一下就好啦

12. 7、把麪糰分割成幾個麪糰，分別搓成長條，切小粒撒乾粉，混勻
    
    👆🏻懶人小技巧，怎麼更快的把面前的這些長條切完

13. 排排好，切整齊

14. 撒點乾粉用手掌搓一搓🖐️

15. 8、主鍋倒入熱水，溫度達到100，反轉速度1。芋圓從主鍋蓋的孔放入，溫度調成V鍵，從洞口看到芋圓浮起來，就說明芋圓熟了
    
    煮完撈出來用涼開水沖洗一下，如果喜歡吃Q一點的可以放在冰水裏面

16. 可以熬一點紅糖水淋下去非常好吃😋

17. 加在豆花上面也是無比的美味[色][色][色]

小貼士

其他顏色的芋圓，比如紫薯、芋頭，都可以參照紅薯芋圓的配比