紫薯版芋圓

q彈美味就是它，此版不要加糖 薯類本身就是甜的

用料  

紫薯版芋圓的做法  

1. 紫薯煮熟 推薦放水裏煮 有點水分容易揉開
   圓子好吃不好吃的靈魂在於材料本身。最好選用澱粉含量不是太高 口感偏甜和水潤版本的紫薯或者紅薯🍠。紅薯絲絮也少。澱粉高的適合微波爐烤着吃。

2. 看到有深色的聞起來臭臭的部分一定要摘掉，這是紫薯壞掉了。建議買的時候聞一聞，這個病竈是會擴大的。輕度的摳掉還能吃，時間久壞的部分大了只能扔。所以薯類不建議買多。一次十斤爲好

3. 薯和粉的比例2比1，一定要慢慢加粉。薯的品種關係，水分差異很大，一定要慢慢加才能試出合適的麪糰。
   檢驗標準就是能輕鬆搓長條且不開裂 小刀切成方塊塊
   

4. 不要太小 也不要太大

5. 大約就是這麼大 3釐米左右 放個小號鳳尾夾作對比

6. 撒點粉粉 裝進袋子不粘 進冷凍

小貼士

1 薯的選擇很重要 水分差異大。最好是水分多 口感水潤軟綿的版本 最好不要選太面的薯類，後續得加水，初學者不好把握比例
2 薯和粉2比1，該做法也適用芋頭 紅薯
3 開水下鍋煮 浮起來後加兩道冷水煮開撈起。一定過冰水才能得到q彈口感，椰漿 牛奶都是好伴侶。