艾草餈粑（簡易版）

艾草被人稱爲“萬能草”！
我記得坐月子的時候頭一禮拜，老媽是用這個乾的艾草煲水給我洗頭的，而且不能加一滴生水！
艾草祛溼排毒，溫經止血，調節脾胃，平喘鎮咳祛痰……
我有時就服自己，家裏沒有粘米粉，我用了澄粉代替，它居然成功了，不愛甜食的樑先生也說很好吃。

做法極其簡單，餡料沒有豬油，不用冷凍，一切都很隨心所欲……

用料  

艾草餈粑（簡易版）的做法  

1. 先來製作艾草汁和艾草泥，買回來的艾草，只摘出嫩的葉子🍃

2. 鍋裏倒進剛好夠泡艾草的水，煮開之後放入艾草和4克蘇打粉，用筷子🥢攪拌一分鐘撈出來，重新煮少量水，再次把艾草放進去煮4-5分鐘

3. 撈出艾草，加少量涼水，攪打成泥。

4. 艾草泥再次過篩，艾草汁和艾草泥分開備用

5. 1、160毫升艾草汁加20克糖，倒進奶鍋煮到冒泡，2、緩緩倒入（185克糯米粉混25克澄粉的）盆裏，用筷子攪成棉絮狀       3、戴上手套🧤開始搓面，艾草泥也加入。  4、⚠️（艾草泥多加顏色比較好看，那就減少艾草汁，我一般先倒入一半艾草汁，加入所有艾草泥，不夠再繼續加艾草汁）

6. 和好的艾草麪糰不粘手的，把它們分成一個30克左右的糰子，再來包餡，（花生餡和蜜豆餡）

7. 花生餡：花生和熟芝麻嚼碎拌入幼砂糖

8. 紅豆餡：提前煮好的蜜豆拌上白糖就好

9. 可以印花，也可以直接搓圓壓扁

10. 要印花的，記得炒一點糯米粉，刷在模具上防粘

11. 一個個包好，上蒸箱水開7～10分鐘即可

12. 喜歡😘

13. 很好吃，一個人吃了6個

14. 蜜豆也好吃😋，各有千秋

15. 做了4倍的量

16. 幾十個

小貼士

陽春三月，艾葉飄香，正是食“艾”好時節