艾草餈粑（熟粉版）

清明美食（記錄自用菜譜，因爲是憑經驗做的，材料用量尚不精確，記錄的克數只是大概，介意不要跟做）
另外，不想做這麼麻煩的，可以直接在步驟三那裏包餡蒸熟來吃

用料  

艾草餈粑（熟粉版）的做法  

1. 新鮮艾草摘嫩葉洗淨，少量開水焯一下

2. 料理機打成艾草汁，喜歡艾草味濃一點可以用焯的水和艾草葉一起打

3. 艾草汁和糯米粉加融化的黃油（玉米油也可以）一起和勻，然後用大託盆平鋪蒸熟，儘量鋪的厚薄均勻，蒸20或25分鐘，時間差不多的時候可以用筷子挑開看看有沒有熟透

4. 蒸熟待至不燙手以後可以放到硅膠墊上揉一下，讓麪糰組織細膩一些，這個步驟必須要用硅膠墊和一次性手套，不然黏到想哭，揉好用保鮮袋蓋住晾涼，蓋住是爲了防止表面發乾發硬

5. 蒸麪團的過程隨便把100克的糯米粉小火幹炒成熟粉，也就是手粉，聞到沒有生糯米粉的味道或者微微發黃就可以了

6. 花生和芝麻分開炒熟，再分開盅碎，（個人覺得一點點盅碎比破壁機打出來的更香）

7. 盅花生，記得把芝麻也盅一下喲，要把這樣纔出香味

8. 把盅碎的花生芝麻跟白糖拌勻就是餡料了

9. 揪一塊麪團扯成皮，把餡料包起來，再裹上一層薄薄手粉就可以了（這步必須要用一次性手套呀）

10. 就這樣可以吃了

11. 十幾二十度的天氣可以常溫放兩天，放冰箱冷藏也只能隔夜，所以做多少吃多少最好了，因爲我還沒找到可以放幾天不硬的方法

12. 送朋友挺好的

13. 步驟三包餡直接蒸熟的效果，也很好吃，比熟粉更省事