WIYF 法式香草蘋果撻冰激凌

當時在wiyf吃的法式香草蘋果撻冰激凌 就喜歡吃軟軟的蘋果塊

用料  

WIYF 法式香草蘋果撻冰激凌的做法  

1. 先開始做準備工作：蘋果洗乾淨，切成小塊

2. 平底鍋中放入100g水以及肉桂條煮沸，放入紅茶茶包繼續煮，煮出高濃度的茶水 。

3. 取出茶包和肉桂條，在鍋中加入蘋果塊，加白糖、檸檬汁攪拌均勻，繼續小火開煮，不斷攪拌，防止粘鍋
   煮到茶水收幹，蘋果開始變成果醬就行了。取出放碗裏等變涼即可。

4. 開始做冰激凌，冰激凌用的是川上文代的香草巴菲做法：首先取蛋黃2個，蛋黃中加入細砂糖以及香草莢的籽，加入25g白開水（涼的）

5. 隔80度熱水開始打發到液體變白變粘稠即可，之後隔涼水內冷卻。

6. 拿出淡奶油，進行打發 ，打發到9分，提起打蛋器時候有小尖角下垂狀態即可

7. 等蛋液涼透後，加入少量打發完的淡奶油 攪拌，攪拌至無顆粒狀態。

8. 然後放入所有剩下的淡奶油，進行攪拌至無顆粒狀態

9. 加入朗姆酒攪拌均勻，不喜歡酒味的可以直接略過此步驟

10. 冰激凌糊攪拌完成後加入之前做的蘋果果醬 攪拌均勻，放入冰箱冷凍4小時左右

11. 開始做蛋筒
    蛋清和糖打散

12. 黃油隔水融化後和低粉添加到 蛋清中，攪拌均勻即可

13. 我買的是蛋卷機，直接舀一勺子放在機器上就可以 等待一分鐘燈暗了 一定要趁軟的時候捲起，硬了再卷就會斷裂

14. 蛋筒完成

15. 成品

小貼士

雞蛋一定要選新鮮的！！！最好草雞蛋。。放80度隔熱其實已經相當於消毒過了。沒什麼生蛋的味道