綠豆糕～炒制不費時

自己做的綠豆糕顛覆了我之前對綠豆糕的認知，以前買過綠豆糕，乾澀難以下嚥！從此對於綠豆糕是路人～
後來有朋友叫我做綠豆糕，我抱着試試看的心態做了！
原來是如此美味的食物！入口即化，細膩的不行！冰箱冷藏後冰冰涼涼，正適合這炎炎夏日！
對於炒餡這類，全憑感覺判斷乾溼，也不知道怎麼形容！做了幾次都很成功，不粘手不開裂
借鑑於泳哥和金粒籽的方子！和兩者又不盡相同！我的綠豆是蒸的，400g綠豆，油的比例是玉米油黃油2:1～不過篩，料理機打爛～蒸熟的綠豆比較幹，省去了炒制的時間！


如果要製作抹茶或者可可味綠豆糕，在此基礎上，炒好後加入適量抹茶粉和可可粉拌勻即可


此量大概製作30g綠豆糕36個左右

用料  

綠豆糕～炒制不費時的做法  

1. 泡綠豆24小時，期間換水大概六七次！因爲是夏天，所以泡的時候我都是放冰箱冷藏着泡

2. 泡好的綠豆上鍋蒸熟蒸爛，大概一多小時

3. 蒸過的綠豆全部料理機打一遍，這樣可以讓綠豆更細膩，達到入口無顆粒感

4. 不粘鍋，全程開中小火，倒入玉米油和黃油，再加入打好的綠豆翻炒，讓綠豆完全吸收油分，等到炒至略幹，倒入麥芽糖和白砂糖，炒至能抱團狀態！

5. 出鍋，放到溫溫的，然後取30g，搓圓！用模子壓成型，我沒有特意買綠豆糕的模子，用的50g月餅模壓制的！

6. 全部壓制好以後入冰箱冷藏後，封口包裝！

7. 夏季常溫儲存一天，冬季常溫儲存三天，冷藏儲存五天，冷凍儲存十五天，回溫後食用