奧利奧提子乾冰激凌

用料  

奧利奧提子乾冰激凌的做法  

1. 準備好全部食材，雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有雜質。

2. 蛋白中加幾滴白醋（檸檬汁更好），用電動打蛋器打至乾性發泡，在打蛋白的過程中把30克細砂糖分兩次加入蛋白。（如圖是打好的蛋白，放入冰箱冷藏）

3. 淡奶油倒入容器內用電動打蛋器打至9成發。

4. 10克糖、50ml牛奶加入蛋黃中攪拌均勻，隔沸水攪拌3分鐘。放涼備用。（若有結塊現象，用電動打蛋器打幾下）

5. 將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，每加一次用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。分次加入煉乳，每加一次用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

6. 從冰箱取出打發的蛋白，分3-4次加入到攪拌好的淡奶油中，每加一次拌勻一次，直到混合均勻。

7. 將提子乾，奧利奧碎加入攪拌好的混合液中。

8. 倒入封閉的容器中，放入冷凍室凍五小時以上，就OK了！

小貼士

因爲之前做的冰激凌全部材料都是生的，老媽說孩子吃了不健康，這次的步驟中專門將混合好的蛋黃隔沸水攪拌。攪拌過程中注意溫度不能太高，不能將蛋黃燙全熟。