手搓紅糖冰粉：靈魂氣泡，纔是夏天最好的味道！

如果今年夏天只能吃一款甜品，我一定會毫不猶豫地選擇，冰粉！

好吃的冰粉，都是一點一點搓出來的。不是手搓的冰粉，都莫得靈魂~ 手搓冰粉能經得起考驗，不僅口感爽滑同時還顏值極高，一口下去就像是咬破了一汪水一樣。

配上各種豐盛的配料，才能吃出細膩、柔軟、脆甜、冰爽~ 老成都的記憶，冰粉只要有紅糖就夠了。

所以今天先來做最簡單的傳統紅糖冰粉~

用料  

手搓紅糖冰粉：靈魂氣泡，纔是夏天最好的味道！的做法  

1. 1. 5克石灰水用200克涼白開/礦泉水，衝開攪拌均勻。

2. 2. 靜置一會（大概10多分鐘），發現下面石灰沉澱，上面有一層清水，我們做冰粉只需要這上面的清水就可以了。

3. 3. 新手做冰粉的話，建議把清水舀出來放到另一個乾淨的碗裏備用。

4. 4. 接下來準備冰粉籽，50克冰粉籽稱好。

5. 5. 放到一個紗布裏，一般買冰粉籽都會附帶紗布和可食用石灰粉的。

6. 6. 收口處用繩子繫緊。

7. 7. 放入1500ml涼開水/礦泉水裏浸泡3分鐘。
   
   注：新手第一次做的話建議1300ml涼開水就夠了。

8. 8. 搓冰粉的手法跟洗衣服的手法差不多，適當減輕力度，揉搓8-10分鐘就可以了。

9. 9. 從紗布裏滲出粘稠狀的液體，說明你搓對了。

10. 10. 這時候，立刻，一邊用手不停攪拌，一邊少量多次地加入剛剛舀出來的清澈的石灰水。

11. 11. 這樣冰粉就完成了，放進冰箱冷藏2小時左右，就可以享用了。
    
    注：冰粉保質期短，當天做當天吃完，第二天口感會打折扣。

12. 12. 再來做紅糖漿，50克紅糖，20克冰糖放入一個鍋裏。

13. 13. 加入50克左右的水，小火慢慢熬。

14. 14. 液體變粘稠的狀態就差不多了。

15. 15. 裝進碗裏放涼備用。
    
    注：買現成的或者衝紅糖水也可以。

16. 16. 倆小時後，冰粉也好了。

17. 17. 有氣泡有靈魂，用勺子剷下去會有阻力。

18. 18. 盛到碗裏。

19. 19. 澆上紅糖漿。

20. 20. 配料就隨意了，水果，果乾，芋圓餈粑通通可以加！！！

21. 21. 不過我最喜歡的還是傳統的紅糖冰粉啦~

小貼士

1. 冰粉籽、涼白開、石灰水的比例要對，太多或者太少都不可以；
2. 配料自己喜歡什麼加什麼，不做要求；
3. 搓冰粉的手法跟洗衣服差不多，力度稍微小點就行；
4. 期待看到大家的作品~