檸檬膏（冰糖燉檸檬）

以前都不知道有檸檬膏的存在，最近一段時間美食羣裏都在做檸檬膏，百度一下才發現檸檬膏原來有那麼多的益處，止咳化痰，美容養顏，滋陰潤肺。於是自己也跟風做了一波，因爲燉鍋比較小，一次只能做一個半檸檬，所以6個檸檬，熬了4次。

用料  

檸檬膏（冰糖燉檸檬）的做法  

1. 檸檬用鹽搓洗，然後淡鹽水中浸泡20分鐘。取出後瀝乾水分或用廚房用紙擦乾。

2. 切掉檸檬頂部和尾部

3. 切成大小均勻的薄片。大約3、4毫米左右，去籽。

4. 把去籽的檸檬片放入隔水燉燉盅裏。可以把所有檸檬片放入後放入冰糖，也可以最底層一層檸檬片，再一層冰糖一層檸檬。（最底層的檸檬可以厚一點，最底層不好放冰糖，以免無法融化粘在底部）
   裝好以後放入隔水燉中開始燉煮，燉煮十小時以上，藥效纔會出來。隔水燉可以分時段預約4-4-2.這樣。中間可以用無油無水的筷子攪拌一下，隔水燉加點水。
   

5. 最後一鍋正在燉，這是燉了2小時左右。

6. 4小時。

7. 第一鍋的，燉了四小時。中間拿出來攪拌了一下，隨便把隔水燉里加點水。這個顏色我覺得挺好看的。

8. 燉了8小時。顏色開始越來越深。已經有點檸檬膏的樣子了。繼續燉！

9. 11小時的成果。第一鍋因爲冰糖放的可能沒有1:2的比例，所以出來的成品略帶苦味。後面幾鍋味道就很好了。

10. 成品泡水。

11. 成品泡水後色澤不錯。

12. 最後裝罐。可以自己吃，也可以拿來送給親朋好友。
    純手工無添加的檸檬膏就完成啦。

13. 最後所有成品

小貼士

1.最底部千萬不要放冰糖，不然真的很難化開。如果是一層檸檬一層檸檬，最底部的檸檬可以墊厚一點。
2.檸檬和冰糖的比例是1:2。比如500克檸檬就放1000克冰糖。比例很重要，如果檸檬分量太多，可能會導致成品帶苦味。冰糖稍多一些沒問題。
3.檸檬一定要切掉頂部和尾部，一定要去籽。不然也會帶苦味。
4.檸檬可以選用進口檸檬或安嶽檸檬。一定要是新鮮爲主。
5.攪拌過程乃至後期喝的過程中都要用無油無水的勺子去處理。
6.冰糖一定要敲碎或用破壁機打成粉。方便融化。