青梅露—入夏儀式

記錄第一次做的青梅露，換用了幾種糖和方法，也總結了最好的一種。如果有哪裏不對請溫柔指出，謝謝！詳情看最後的小貼士就好了。
       等着今年夏天喝青梅露啦！

用料  

青梅露—入夏儀式的做法  

1.         清明節前後就可以買青梅了，一直到六月應該也還是有的。
          買回來的青梅自行挑選，好的可以拿去做青梅酒，沒那麼好的、腐爛的不厲害則可以拿去做青梅露。當然如果只做青梅露的，那都可以。

2.            挑選梅子，把腐爛的厲害的，發黴的扔了。然後就可以挑蒂（！！！！！！！新手最好泡好梅子後再挑蒂，不然容易戳到果肉裏！！！！！！！）

3. 清洗一遍把水排掉後，再次倒水倒滿。放個兩三大勺鹽（看梅子量），然後泡上2—5個小時。

4.      泡好之後攤開晾乾，這時候可以邊挑蒂。

5.     拿出一個玻璃瓶，洗淨，晾乾後倒入一點度數較高的白酒用於消毒，合上，然後死命晃晃晃晃！晃暈了就可以把瓶子開啟，多餘的白酒倒出去。
   
        放心，釀好的青梅露是沒有酒味的，如果實在擔心，可選擇其他消毒方式。

6.      然後拿出梅子（ps：這裏的梅子可以是冷凍的也可以是新鮮的，個人推薦新鮮的！）一層糖一層梅子擺放，糖要比圖片中多一點，記得哦。

7.   擺好後多放點糖封口

8. 一瓶梅露就好啦！下面是比較閱讀啦。

9. 這是用冰凍的梅子加白砂糖泡的，特點是有氣泡（白砂糖通有特點，放冰箱冷藏可解除），開啟聞一下是一種較淡的苦杏仁味，可以用，不用怕。
          推薦指數：🌟🌟🌟

10. 這是用新鮮梅子泡的，在晾乾後要放入瓶子時劃的口（也可以不劃），白砂糖泡的，暫時氣泡不是很強烈。開啟聞味道有梅子的清香，無苦杏仁味。
           推薦指數：🌟🌟🌟🌟🌟

11.        這個是用黃冰糖泡的，無氣泡，但是開啟時有一股濃烈的苦杏仁味。個人不是很推薦。
           推薦指數：🌟

12.        高階選手看這裏！！！！！

13. 請大佬分析一下爲什麼梅子會出現以上兩圖的白色物質，且應該發生在內部。

小貼士

1.梅子有青梅（青竹梅），胭脂梅，黃梅（成熟梅），這裏選前兩種。
         2.有白砂糖和黃冰糖兩種做法，建議選白砂糖。
         3.白砂糖不是綿白糖！！！！
         4.網上有多種做法，大體分成兩類，一種是是用冰凍梅，一種是是用鮮果。據說冰凍梅可以防止梅子縮起來，具體看有很大的效果，但是！並不能完全防止，有大半還是有會縮。
       這裏建議選用鮮果，因爲個人聞的時候，鮮果的香氣是最好的。
          5.記得每隔幾天或者十幾天要開啟十幾秒放放氣。
          6.壞的梅子要在即將放入瓶子的時候把壞的部分徹底切除。