![紫金鳳爪飯的做法步驟圖，紫金鳳爪飯怎麼做好吃]( "紫金鳳爪飯的做法步驟圖，紫金鳳爪飯怎麼做好吃")
雞爪中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，爲人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感
用料
| 雞爪 | 4只 |
| 香米 | 四兩 |
| 菜心 | 一把 |
| 青紅椒 | 兩隻 |
| 豆豉 | 少許 |
| 蒜蓉 | 稍微多點 |
| 薑片 | 四片 |
| 鹽 | 少許 |
| 蠔油 | 少許 |
| 紫金醬 | 少許 |
| 美極鮮 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
紫金鳳爪飯的做法
鳳爪用水沖洗 瀝水 焯水 撈出
![紫金鳳爪飯的做法步驟圖，紫金鳳爪飯怎麼做好吃 第2張]( "紫金鳳爪飯的做法步驟圖，紫金鳳爪飯怎麼做好吃 第2張")
冬菇泡發 可加可不加
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豆豉備用
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備好青紅椒 蔥花
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菜心改刀備用
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香米溫水浸泡 至軟透
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起鍋下油放入豆豉 蒜蓉炒香 加入紫金醬炒勻 加少許水 調味 倒出 拌入鳳爪
![紫金鳳爪飯的做法步驟圖，紫金鳳爪飯怎麼做好吃 第8張]( "紫金鳳爪飯的做法步驟圖，紫金鳳爪飯怎麼做好吃 第8張")
煲仔注入滾水 放入香米 煲至水分將幹 放入鳳爪 轉中小火燜熟 放入焯水過的菜心 即可
![紫金鳳爪飯的做法步驟圖，紫金鳳爪飯怎麼做好吃 第9張]( "紫金鳳爪飯的做法步驟圖，紫金鳳爪飯怎麼做好吃 第9張")
