豇豆餡包子

小時候每年過年媽媽都會蒸上很多包子，現在過年回家老媽還是會給我們裝上很多饅頭、包子帶回南京跟親戚分享，大家都讚不絕口，小時候看多了母親做各種麪食，耳濡目染的就掌握很多理論知識，但是從來沒實踐過，這是第一次做包子，想念媽媽的味道

用料  

豇豆餡包子的做法  

1. 500克麪粉，5克酵母粉加溫水攪拌融化,倒入麪粉中，用筷子不停攪拌，麪粉成絮狀，第一次做沒經驗，我是慢慢加水的，感覺比例差不多了，開始揉麪，揉至表面光滑，我揉了大概15分鐘，蓋上保鮮膜發酵。

2. 等待麪粉發酵的時間開始準備包子餡，一小把豇豆，我用的是之前燙熟凍在冰箱的豇豆，常溫化開就直接切碎備用，前一天泡的幹木耳，煮熟備用，蔥姜切末，肉末下鍋炒熟，加入老抽上色，生抽調味，蠔油、胡椒粉

3. 三個雞蛋加一點點鹽打散，倒入油鍋用筷子不停地攪，這樣雞蛋就是散的，不用後面再切碎，準備好的材料倒入盆中攪拌均勻，這時候就不需要再加調料了，之前肉末裏的調料已經足夠，因爲材料都是熟的，可以自己嚐嚐味道，不夠再加

4. 一個半小時麪粉發的差不多了，如步驟一的圖片，手指戳下去不回彈，準備開始揉麪排氣，揉好的麪糰搓成長條，切一小塊一小塊，按壓切好的麪糰，開始擀皮

5. 開始包包子了，人生第一次揪包子褶子，不太漂亮

6. 包好的包子放置了大概20分鐘，醒發一會，蒸屜上刷一層油，怕粘鍋，冷水上鍋，開的大火蒸了20分鐘（第一次做沒時間概念），關火悶五分鐘，起蓋

7. 香噴噴的，第一次做雖然不那麼漂亮，但還算成功的

小貼士

第一次做沒啥經驗，很多食材都是憑感覺放的量，也沒拍很多細節照片