香蔥小籠包

這裏的小籠包不同於傳統的皮薄多汁。
香蔥小籠包，小時候在路邊小攤看到的小竹籠一摞一摞疊起在蒸鍋上，熱氣騰騰。每回媽媽送我去幼兒園的路上，都買上一籠讓店員打包，一籠有六個小籠包，用透明的小袋一套，滾滾落入袋中，插上兩根竹籤。我便愉快地戳上一個，一口一個滿足地吃起來。

現如今的我，想吃這久違的小籠包，只能自己動手豐衣足食了。

用料  

香蔥小籠包的做法  

1. 用水化開酵母，成酵母液。把酵母液加入到盛有面粉和糖的盆子中，用筷子攪成面絮後，用手揉成較光滑的麪糰，放在一旁發酵備用。

2. 發酵期間，豬肉剁成肉糜，小蔥切成蔥花。（小蔥的量要多一些）

3. 豬肉糜加入薑末，料酒，油，白胡椒粉，少許五香粉，生抽，鹽，糖和生粉調味，攪拌均勻後加入小蔥花，再攪拌均勻即可。（小蔥花要放多一些噢）

4. 把發酵至兩倍大的麪糰進行排氣，切劑子（我分成了20~21克一個），把麪皮擀成中間厚四周薄的小圓片，包上香蔥豬肉餡，捏上褶子，放入蒸鍋備用。

5. 冷水上鍋，小火醒發包子至水開後，轉中火蒸十分鐘，關火虛蒸三分鐘即可。

小貼士

一定要多放蔥！！！！！
包子皮還可以分得再小一些會更好，20克還是偏大了些。