如何做一枚漂亮的包子（分享貼）

一則分享貼，文字有點長，願大家能耐心看完，我把自己的心得體會分享出來，只願和我同樣對面點有着共同熱愛的小夥伴們也能做出完美的包子，大家一起努力吧！
走上美食這條道路感慨太多，我也沒想到我能做這麼多花樣，以前在家的時候可以什麼都不管，因爲有媽媽做好飯菜，我只負責吃就行了，偶爾還會評價這個菜淡了那個菜鹹了，現在才知道下廚並非一件簡單的事情，所以珍惜每個人的勞動成果吧，不管做的好與壞，都是用心了。
我從16年的4月從父母家裏搬出來，開始了屬於自己一家三口的生活，那時孩子一歲半左右，面對全新的生活環境充滿了期待，我對自己說，一個人帶娃的日子也可以過的很好。
於是每天的一日三餐成了最基本的事情，你可以不吃但至少孩子要吃呀，記得那時我爸對我說，一個人必需學會做飯，可以改善生活，的確如此，外面的飯菜再好吃再念念不忘，但生活不就是菜米油鹽組成的嗎，於是試着開始在網上學，沒想到一學就一發不可收拾，原來我對美食的熱愛如此狂熱。
當然也謝謝下廚房這個平臺，認識了很多同樣熱愛美食的朋友，也謝謝廚友們的無私分享，讓我學會了很多不同菜式的做法。
言歸正傳，下面開始說包子。最近的狀態一直處於如何做好一枚白白胖胖，紋路清晰，收口漂亮的包子，於是每天只要有時間，我就會開始捏麪糰，我享受這個過程，當然其間也充滿了沮喪，特別是你發現做出來的效果很不理想的時候，心都碎了……
我只能不停的問，不停的看，不停的練習，只爲達到心中理想的樣子。真的要感謝起落，感謝家希，感謝可兒，感謝所有幫助過我的朋友，正是因爲有你們的幫助，我的包子才能達到現在這個形狀，當然還有很多需要提高。
額……一不小心又說了這麼多，下面真的要開始說包子了，大家往下看！

用料  

如何做一枚漂亮的包子（分享貼）的做法  

1. 揉麪。
   先將酵母，糖加入水裏，冬天用溫水，攪拌均勻後將酵母水倒入麪粉裏，用筷子攪拌成絮狀，然後開始揉麪團，一定要揉到麪糰表面看起來很光滑爲止，這樣蒸出來的不管饅頭還是包子表面都很光滑，不會坑坑窪窪。期間如果粘手，就撒乾粉，時間自己掌握，最重要的一點就是麪糰你看不到顆粒狀的東西，摸起來看起來很光滑。

2. 開包。
   麪糰揉好後就可以開始包了，不用醒面，很多人都說做包子饅頭要二發，我以前也試過二發，發現包出來的形狀偏軟，紋路不清晰，後來又試了直接一發，效果好很多。還有就是你在揉麪的時候手本來就有溫度，透過不斷的揉，酵母也跟着在發酵，所以直接揉好麪糰擀成皮就可以開始包了。
   先將麪糰搓成長條狀，然後用刀或者用手揪成一個個的小劑子，每個劑子用手掌壓扁，然後用擀麪棒擀出圓形的包子皮。

3. 下面就是如何包出好看的形狀了，我儘量用文字說明白，畢竟這個手法真需要靠自己去不斷摸索。
   首先是左手掌握住包子皮，左邊的大拇指按住餡，食指和中指托住邊緣，右手開始捏第一個褶，捏起來一個褶就往上面稍微提一下，然後一個個慢慢往前面捻，每個都稍微往上面提一下，左手也跟着轉動，當旋轉到一半多的時候，左手就要換成用前面三個拇指托住包子，就是把它圍城一個圓形，右手繼續捏褶，直到最後一個褶和剛開始的第一個重合，你會發現有很大一個口，別停，繼續按照之前的方式在原有的褶子的基礎上繼續往上面捏褶，左手繼續不停的旋轉，繼續捏一圈的樣子，最後收口就會越來越小，稍微往上面提一下，把收口整形一下，慢慢變小一點，一枚漂亮的包子就出來了。

4. 最後就是醒發和蒸了。
   包好的包子放鍋裏醒發，夏天的話大概醒20-30分鐘左右，看你那裏的溫度決定醒發時間。冬天則可以鍋底加入溫熱水或者用烤箱最下面層加少許水，醒大概30分鐘的樣子。
   如何判斷醒發好沒？當你看到包子變大很多，表面看起來很圓潤，輕輕用手指按一下面團會彈回來，就表示醒發好了。接着就開始蒸。冷水上鍋，水開後記時間蒸10分鐘左右，關火後悶一兩分鐘再揭開蓋子，一鍋香噴噴的包子就搞定了！關於熱水上鍋還是冷水上鍋，決定於你包子發好的狀態，如果你發的很好了，就直接熱水上鍋蒸，如果還不能判斷是否發好沒，建議就冷水上鍋。

小貼士

1.在包之前，皮下面沾少許麪粉，這樣蒸出來後紋路更明顯，因爲包好後你要醒發一段時間。
2.建議大家可以先練習做饅頭，首先把饅頭做光滑，掌握好了發麪揉麪擀麪的基礎，再練習做包子。
3.想包出好看的形狀，可以試着先練習，每次只拿大概50~100克的麪粉出來練手。
我目前能想到的就是這麼多了。最後，祝大家都能做出滿意的包子！☺