港式流沙包

很喜歡流沙包，於是到處搜食譜，自制成功與大家分享。

用料  

港式流沙包的做法  

1. 先做流沙餡兒，給的配方至少可以用4次，大概24只包子。大家可以根據需求按比例減量，我是嫌煩一次多做點，冷凍後隨取隨用。
   包子配方是6只大包的配方。

2. 可以自己煮鹹鴨蛋剝蛋黃，也可以直接買蛋黃。大概5到6個左右是100克。

3. 按比例加入流沙餡兒其他東西。豬油推薦買現成的，沒怪味道，用起來也方便。

4. 建議戴手套直接上手抓，這樣黃油豬油都融化的快，很容易就攪拌均勻了。

5. 攪拌完的流沙餡兒很溼，放入冰箱稍微冰一下。
   家裏有硅膠圓球冰格的可以用裱花袋擠入冰格，冷凍後變成球狀方便取用。不然就人工分成小份，冷凍儲存。

6. 廚師機加入所有面團材料，一檔揉麪之後轉四檔，揉到有小尾巴麪糰非常柔軟後取出。

7. 蓋上溼布放15-20分鐘，方便整形。不是爲了發酵，我們採用一次發酵法。

8. 桌面撒上手粉，麪糰搓成長條後分成6分。用手按壓成餅，再用擀麪杖把周圍一圈擀薄。放入餡兒料，捏合搓圓。

9. 放入烤箱或微波爐，再放一碗熱水，醒發30分鐘麪糰面大到1.5-2倍即可。

10. 水燒開後，放上醒發好的包子，大火蒸6分鐘，出爐。

11. 可以包肉包形狀

12. 也可包各種其他形狀