發“紅包”——內外兼修的槐花鮮肉包（附槐花料理及儲存方法）

用料  

發“紅包”——內外兼修的槐花鮮肉包（附槐花料理及儲存方法）的做法  

1. 酵母加入牛奶中。

2. 混合攪打均勻。

3. 加入麪粉和紅曲粉，揉成團，放在烤箱發酵模式下發酵60分鐘，發至原來兩倍大。

4. 新鮮的槐花清香撲鼻，選將開的花骨朵最是美味。

5. 捋下來，反覆清洗，控水。

6. 入開水焯燙，變色即撈出，避免燙時間長了會變黃。

7. 等不燙手時擠成團，儘量擠幹一點兒。

8. 肉餡兒、槐花、鹽、糖、蠔油、生抽、蔥碎、姜米放攪拌盆中。爲了保持槐花口感和色澤，沒有放老抽。

9. 我是用廚師機攪拌成餡的。沒有廚師機的可以用筷子朝一個方向攪拌上勁。

10. 發好的麪糰排氣，揉光滑。

11. 取一部分，揉搓成長條狀。

12. 分割成劑子。

13. 整形按扁。

14. 擀成中間厚四周薄的包子皮。

15. 包入餡兒。

16. 捏褶子。

17. 收口。

18. 放在蒸籠上，包子間留點兒距離。

19. 蒸鍋放50度左右的溫水，放上蒸籠，蓋蓋，二次發酵，至包子體積變成約兩倍大。

20. 大火燒開，改中火燒20分鐘，關火燜5分鐘定型，出鍋。

21. 被這顏色驚豔到了。

22. 真正的“紅包”，可以吃的“紅包”哦。

23. 太喜歡了。

小貼士

1.槐花焯燙時間不能太長，這樣才能最好地保持其色、味、營養。
2.吃不完的槐花，擠成團後放冰箱冷凍，用時解凍即可拌入餡中。
3.包子關火後一定不能立即開啟鍋蓋，否則容易塌，燜5分鐘，也叫虛蒸，包子就不會塌啦！