又酥又軟生煎滷肉包

用料  

又酥又軟生煎滷肉包的做法  

1. 燒一碗你最拿手的紅燒肉，然後用絞肉機絞碎，倒上湯汁，加入小蔥，攪拌均勻放涼待用。
   

2. 麪粉用酵母粉加點糖，用溫水和麪，醒發至蜂窩狀態。注意⚠️一點要是軟和些的麪糰。
   
   分好擠子，擀成中間厚邊緣薄的皮子，包上肉餡，口子捏緊，不留孔。
   

3. 包子倒扣入油鍋，我是包一個放一個。最好用平底不粘鍋，我用了小鐵鍋，這隻鍋我養了2個月了，已經非常好了，和不粘鍋似的。放滿後，小火慢煎，不時轉動鍋體，包子隨即跟着打轉了。
   

4. 底部微黃時，倒入過包子一半的水（麪粉➕澱粉➕水，攪拌）加蓋中小火滾起。

5. 透過玻璃蓋看到水份蒸發的快見底時，開蓋撒點熟芝麻提香，待水份沒有，底部出現冰花狀，就可以關火了。

6. 鏟子剷起一隻，其它就都跟着起來啦，裝盤。

7. 開吃，今晚的減肥計劃又泡湯啦……今天做了好多，兒子一下子吃了10只，怒贊太香太好吃😋底部酥脆，上皮非常宣軟，再加肉我的祕製紅燒肉，絕了👍😂