女兒最愛吃的叉燒包

這個方子是從媽媽發給我的一個小視頻裏學的。做了許多種餡料的肉包，這種的孩子最愛吃。早晨一碗稀粥，兩個叉燒包，再加一份煎蛋，能量滿滿啊！怕忘了所以就把它詳細的記下來，放在下廚房哈。我也不知道原創是誰？我有根據自己的喜好稍加改動了一點。

用料  

女兒最愛吃的叉燒包的做法  

1. 將水白糖麪粉酵母，依次放入麪包機選擇發酵模式。或者用手工的方式在面盆裏，加入麪粉，中間挖個洞，加入五克酵母，一勺白糖，再加點溫水，把酵母和白糖化開，然後分次倒入250毫升的水，用筷子攪成絮狀，用手給它揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。

2. 將燒醬生抽，老抽蠔油，黃豆醬白糖一勺，清水放在碗裏調成汁

3. 洋蔥和胡蘿蔔都切碎

4. 五花肉買來的時候就已經叫店家絞成肉末了，如果店家沒有辦法加工，就自己切成了肉丁了。鍋裏不放油，放肉炒出油，加入姜粉，沒有的話，可以磨一些生薑下去，再加一勺白酒去腥，攪勻。

5. 加入洋蔥末，倒入調好的叉燒汁攪勻

6. 炒到粘稠，大火收汁，冷卻後放冰箱冷凍1到2個小時

7. 發好的面成這種狀態，體積變大，裏面有蜂窩組織

8. 撒一些乾麪粉，揉搓排氣約十分鐘

9. 搓成長條切成大小均勻的面劑。我一般是一個面劑40克左右。

10. 擀成邊緣薄中間的包子皮

11. 包入冷凍後的叉燒餡。

12. 全部包好後放入蒸籠，下邊可以墊油紙或者刷一層油。二次發酵30到40分鐘。二次發酵時間冬天長一些

13. 熱水上鍋蒸15分鐘，燜3到5分鐘

14. 叉燒包做好後，如果一次吃不了，我經常是做這個兩份的量，然後讓它自然冷卻以後分袋冷凍。拿出來吃的時候可以再稍微蒸五六分鐘就好了，或者微波一下。微波的話，我通常是一個肉包微波一分鐘，微波前給淋一點冷開水給肉包洗個澡哈，這樣不容易變硬。