女兒最愛的辣椒🌶️醬

往常家裏必備的下飯辣椒醬就是走出國門的老乾媽，但不知道爲什麼今年的老乾媽辣醬價格上漲味道卻不如以往了，平常做菜也都會下點老乾媽，這樣一來被我排出採購單外，但一時沒辦法找到適合的辣椒醬。有次看一個朋友圈的人做了下飯的辣椒醬，覺得挺簡單的，就買來材料自己嘗試一下。因爲對辣椒不瞭解第一次買了小米辣，做出來那叫一個辣啊，我們都很少會吃那麼辣的東西。第二次買辣椒問了幾家店老闆那種辣椒比較不🌶️辣的，就選了這種紅辣椒。做出來的辣椒醬受到全家歡迎👏，想着寫出來做個分享和留念，因爲綜合比較了一些辣椒醬做法的視頻，如有雷同請勿生氣，好東西分享給大家是一種快樂🎉。

用料  

女兒最愛的辣椒🌶️醬的做法  

1. 這是辣椒的樣子，不知道具體名稱，商城是寫紅辣椒，旁邊小米辣，清洗乾淨。

2. 洗乾淨後的樣子，好好火火的喜慶吧，看了都覺得心情好。

3. 大蒜一個

4. 這是雞胸肉，忘記買牛肉，家裏有這個就它了😊，切小塊，我切的比較大了點。本來是醃製好想做雞米花的，就先用了，你可以選自己喜歡的肉。

5. 鍋里加油，你看着下哈，這個油量要多點，我剛好醃過雞肉丁，冷油下雞肉，小火慢炸

6. 炸雞肉的時候來處理辣椒，小孩喜歡吃，因此我會把裏面的辣椒籽去掉，不會那麼辣。不怕辣的不用這步。

7. 切成絲再切小丁，之前切的比較大，這次切小粒

8. 花生仁炒熟，去衣

9. 去掉紅衣的花生米壓成碎粒，加點炒熟的白芝麻，混合備用。

10. 香菇切絲，蒜切末

11. 鍋中的雞肉炸成金黃色的就可以加入香菇絲和大部分蒜末，蒜末留一點備用。

12. 繼續炸

13. 全程中小火

14. 醬切末，加進去炸

15. 蒜末薑末一起加入炸，香味濃郁

16. 切成末的🌶️

17. 炸至金黃色後加入辣椒🌶️末炒出香味

18. 醬油我放了醬油蓋三蓋子(不想洗碗)😏，一勺甜麪醬，如⬆️圖

19. 三勺黃豆醬⬆️圖

20. 一小勺蠔油

21. 翻炒均勻，加一小碗水煮5分鐘左右

22. 再放十個左右糖

23. 炒均勻後放入剛留下來的蒜末炒1分鐘左右

24. 最後加入花生碎和芝麻

25. 加了芝麻和花生t

26. 再翻炒一會兒就可以了

小貼士

自己體會分享：1.辣椒可以選自己喜歡的，做法大同小異。2.甜麪醬和黃豆醬可以不放，加點醬油蠔油也可以的，如果有豆豉粒可以適量加點，要切碎哦。3.花生碎和芝麻等乾果可以適當放些比較有好吃，當然也可以不加，隨個人喜好。4.肉粒和香菇絲一定要炸到金黃色，吃起來嚼勁纔好，不管是牛肉粒還是豬肉粒都要炸成金黃色哦。5.裝醬的罐子要開水煮一下幹了再裝，擰緊放冰箱冷藏，盛的時候要注意不能進水或其他的東西，冰箱冷藏儲存一個月左右。